Жареная картошка с салом и луком
О рецепте
«Мы не перестаем удивляться изобилию гарниров в русской кухне, но обо всех не расскажешь в одном обзоре. Однако пройти мимо королевского картофельного гарнира невозможно. Сегодня у нас на ужин почетная гостья – жареная картошка с салом и луком. Картофель, приготовленный на сале, — второе по-русски на все времена. В моей семье даже дети с большим удовольствием едят хрустящую жареную картошечку со шкварками и луком.»
Приготовление
-
Состав ингредиентов невероятно простой. Нам потребуются молодой картофель, молодой репчатый лук и хороший такой шматок домашнего охлажденного сала, а также в качестве приправы - соль и кудрявая петрушка – на подачу.
-
Порежьте сало тонкими пластиночками. Отправьте в разогретую сковороду, равномерно распределив по всей жарочной поверхности.
-
Жарьте сало на среднем огне до образования шкварок.
-
Картошку очистите от кожуры и порежьте соломкой.
-
Отсадите шкварки со сковороды на тарелку.
-
Отправьте картофель в кипящий сальный жир. Готовьте пять минут при сильном нагреве.
-
Перемешайте картофель и жарьте еще пять минут на среднем огне.
-
Очистите репчатый лук и порежьте мелкими кубиками.
-
Добавьте лук в картофель и перемешайте.
-
Жарьте картошку с луком на сале еще пять минут на среднем огне, не закрывая крышкой. Перемешайте жареную картошку с луком и посолите.
-
Еще раз перемешайте. Накройте крышкой буквально на минуту и сразу выключите плиту. Если накрыть сковороду в самом начале, то гарнир получится вареным, а нам нужна хрустящая картошечка. Добавьте шкварки.
-
Жареная картошка с салом и луком готова! Подайте гарнир к ужину прямо в сковороде.
-
Дополните жаренную на сале картошку зеленью петрушки и летними овощами. Приятного аппетита.
