Икра из моркови и лука на зиму
О рецепте
«Икра получается очень нежной, в меру сладкой, а на вкус и вовсе не скажешь, что приготовлена из этих овощей. Эту икру можно подать к любому овощному гарниру, к картофельному пюре, к рису или просто намазать на кусочек свежего хлеба. Рецепт базовый, но его вполне можно усовершенствовать. Предлагаю попробовать.»
Приготовление
-
Соберите необходимые продукты для приготовления икры из моркови с луком на зиму. Для икры рекомендую выбрать красную морковь, она сочнее.
-
У рецепта нет строгих рекомендаций, из какого количества овощей варить икру, приблизительные пропорции - 1:3. Если есть возможность собрать морковь с грядки, то это самый идеальный вариант. Морковь можно просто хорошо промыть под проточной водой и не снимать верхний слой. Я же покупала морковь на рынке, поэтому почистила ее. Морковь можно мелко нашинковать при помощи комбайна, пропустить вместе с луком через мясорубку или натереть на терке. Выбирайте удобный для вас способ. Я же овощи нарезала крупно, а после их приготовления просто пробивала блендером.
-
Лук и чеснок слегка припустить, до мягкости, на растительном масле.
-
Минут через 5 добавить морковь.
-
Щедрую ложку томатной пасты и перец чили. Перец чили - продукт на любителя. Не всем нравится его острота в блюдах, поэтому можно и не добавлять его совсем. Влить примерно 70 мл теплой воды и отправить кастрюлю на плиту.
-
Тушить под крышкой на медленном огне, регулярно помешивая, до мягкости моркови. Я тушила овощи 1 час.
-
Как только морковь будет готова, пробить овощи погружным блендером до пюреобразного состояния.
-
На этом этапе посолить икру. Можно еще по желанию добавить черный перец или любые другие специи на ваш вкус.
-
Заранее удобным для вас способом простерилизовать банки с крышками. Горячую икру разложить по банкам.
-
-
Банки перевернуть, укутать и оставить на столе до полного остывания. Икра из моркови и лука на зиму готова. Ни уксус, ни лимонную кислоту в икру я не добавляю. Икра у меня прекрасно сохраняется.
