Паста со свининой в сливочном соусе

Приготовление

1. 1

   Для приготовления пасты со свининой в сливочном соусе соберите всё необходимое по списку.

   
2. 2

   Для этого блюда я выбрала пасту мафальдине. Это длинная широкая плоская паста с волнистыми краями. И эти края волнистые не только для красоты. Волнистый край мафальдине задерживает на себе больше соуса. Если не найдёте такую пасту, то замените её на другую длинную и плоскую: папарделле, фетучини, тальятелле, лингвини. Да, в принципе, и спагетти подойдут, главное, чтобы сама паста была вкусной и из твердых сортов пшеницы.

   
3. 3

   Свинину нарежьте небольшими кубиками (примерно 1,5х1,5 см). Лук нарежьте четверть-кольцами.

   
4. 4

   Разогрейте сковороду с маслом на сильном огне. Если свинина с жирком, то масло можно и не использовать, свинина прекрасно обжарится на собственном жире. На сильном огне быстро обжарьте кусочки свинины, помешивая лопаткой. И как только они слегка поджарятся (3-5 минут), добавьте к свинине лук и обжарьте вместе ещё около 5 минут.

   
5. 5

   Затем добавьте к свинине нарубленный чеснок, веточки тимьяна, посолите и поперчите по вкусу.

   
6. 6

   Убавьте огонь, накройте сковороду крышкой и потушите свинину около 30-35 минут на слабом огне. Если в свинине будет мало жидкости, подлейте немного воды (но не более 100 мл).

   
7. 7

   Примерно через 30 минут небольшие кусочки свинины станут мягкими (если вдруг этого не произошло, то увеличьте время тушения до 45 минут). Удалите из сковороды веточки тимьяна. А к свинине влейте сливки и потушите свинину в получившемся сливочном соусе ещё примерно 10 минут.

   
8. 8

   А пока свинина тушится, отварите пасту мафальдине в большом количестве воды с добавлением соли. Отваривайте до состояния аль-денте, поскольку паста будет ещё готовиться в соусе. Мафальдине варятся около 8 минут до полной готовности. Я варила 5 минут до состояния аль-денте. Мафальдине откиньте на дуршлаг, дайте стечь воде и добавьте пасту в сковороду к свинине. Помним про то, что если паста готовится в соусе, то её ни в коем случае не заправляют маслом, иначе соус будет соскальзывать с пасты.

   
9. 9

   Перемешайте пасту со свининой и сливочным соусом и готовьте всё вместе ещё примерно 2-3 минуты, а тем временем накройте на стол.

   
10. 10

    Всё готово! Чудесная красивая паста мафальдине со свининой в сливочном соусе получается просто отменной! Buon appetito!