Простейшая кабачковая икра
О рецепте
«Одна из самых популярных летних заготовок - это кабачковая икра. У каждой хозяйки имеется свой проверенный годами рецепт. Одни добавляют в нее майонез, другие - разнообразные овощи, специи и травы. Я предлагаю свой самый простой рецепт кабачковой икры, которая готовится без добавления моркови, помидоров и перцев. Получается ну очень вкусно!»
Приготовление
-
Соберите все необходимые продукты для приготовления простейшей кабачковой икры. Обычно кабачковую икру я готовлю на глаз. На фотографии ниже показаны все ингредиенты. Для более точных пропорций каждый из них я взвесила и указала не только количество, но еще и точный вес.
-
В этом рецепте я использовала молодые плоды кабачков и цукини. Кабачки и цукини промыть и обсушить. Так как кожура у них тонкая, не стала ее снимать. Но если плоды немного увяли, они крупные, с толстой кожурой, то рекомендую снять ее и удалить еще семена.
-
Одну головку репчатого лука и лук-порей почистить и нарезать произвольно.
-
На растительном масле обжарить лук до мягкости.
-
Добавить кабачки и несколько зубчиков чеснока.
-
Обжаривать кабачки на умеренном огне до мягкости, регулярно помешивая. Когда кабачки будут готовы, добавить томатную пасту.
-
Кастрюлю или, как в моем случае, казан закрыть крышкой и потомить кабачки 10 минут.
-
При помощи погружного или стационарного блендера измельчить овощи в однородную массу.
-
Пробивайте тщательно, икра должна быть без комочков, гладкой консистенции. Добавьте специи по вкусу (соль с перцем) и вновь отправьте на плиту.
-
На медленном огне доведите до кипения. Как только появятся первые пузыри, разложите икру по чистым банкам.
-
Если вы планируете готовить икру на зиму, то соответственно банки закрываем крышками, переворачиваем и оставляем на столе до полного остывания. Я готовила простейшую кабачковую икру на каждый день. Перед подачей икру остудить и желательно отправить в холодильник на ночь. Мои домашние не готовы ждать столько по времени, поэтому икру подаю сразу, как только немного остынет.
-
-
