Салат на зиму с перловкой и кабачками
О рецепте
«Воспользуйтесь летним изобилием сезонных недорогих овощей и запаситесь простым, вкусным, сытным и полезным салатом из перловки и кабачков. Этот салат также может стать основой для приготовления отличного рассольника.»
Приготовление
-
Соберите ингредиенты для приготовления салата с перловкой и кабачками на зиму.
-
Перловку тщательно помойте и залейте холодной водой. Дайте ей набухнуть в течение 8-10 часов. Затем выложите в кастрюлю и залейте свежей водой. Доведите до кипения. Варите до готовности на небольшом огне.
-
А пока крупа варится, займитесь овощами. Репчатый лук мелко нарежьте. Выложите в кастрюлю с толстым дном или антипригарным покрытием, налейте растительное масло и жарьте 5-6 минут до прозрачности.
-
Морковь натрите на терке и добавьте к луку.
-
Налейте 30-40 мл воды и тушите морковь с луком еще 6-7 минут.
-
Затем выложите в кастрюлю нарезанный кабачок и болгарский перец. Если у вас молодой кабачок, то можно его не чистить. А старый очистите и удалите семечки. Перец предварительно очистите от семенной коробочки.
-
Помидоры измельчите в мясорубке или воспользуйтесь блендером. Добавьте чеснок, натертый на терке с маленькими ячейками.
-
Налейте в кастрюлю 100 мл воды, накройте её крышкой и тушите овощи 20-25 минут.
-
После выложите вареную перловку. Посолите, поперчите, насыпьте сахар и перемешайте овощи с крупой.
-
Готовьте салат еще 10-15 минут. В конце приготовления налейте уксус. Обязательно попробуйте, и если не хватает соли или сахара, то добавьте.
-
Горячий салат разложите в стерилизованные банки и закрутите, если банки с резьбой, стерилизованными крышками. Или закатайте обычными крышками.
-
Салат на зиму с перловкой и кабачками готов. Храните в прохладном помещении.
-
-
