Салат из кабачков с петрушкой на зиму
О рецепте
«Получается замечательная закуска, которую не стыдно подать к столу даже в праздники. Ароматные, хрустящие ломтики кабачков в кисло-сладком маринаде. Для приготовления салата берите маленькие, молоденькие кабачки.»
Приготовление
-
Соберите ингредиенты для приготовления салата из кабачков с петрушкой на зиму.
-
Маленькие кабачки нарежьте кружками толщиной 5-7 мм, а более крупные - половинками кружков.
-
Нарезанные кабачки выложите в глубокую миску.
-
Петрушку и чеснок мелко нарежьте и добавьте к кабачкам.
-
Насыпьте соль и сахар. Налейте уксус и подсолнечное масло.
-
Перемешайте все ингредиенты. Накройте миску пленкой или тарелкой и поставьте в холод на 8-12 часов, можно на ночь.
-
Через указанное время достаньте миску с кабачками и петрушкой из холодильника. Кабачки станут мягкими и пустят сок. На этом этапе салат будет уже вкусным, но нам надо приготовить его на зиму.
-
Поэтому выложите салат в стерильную банку. Налейте образовавшийся сок.
-
Прикройте банку стерильной крышкой и поставьте в кастрюлю с тряпичной салфеткой на дне. Налейте воду так, чтобы она доходила до плечиков банки. Стерилизуйте банку с салатом 20 минут с момента закипания воды в кастрюле.
-
После закрутите банку крышкой, если она с резьбой, или закатайте крышкой, если банка стандартная. Переверните банку вверх дном, закутайте одеялом и держите в нем до полного остывания. Салат из кабачков с петрушкой на зиму готов. Храните его в прохладном месте.
-
