Маринованные огурцы кубиками на зиму (для салатов)
О рецепте
«Подобные маринованные огурцы я как-то раз встретила в крупном супермаркете в жестяной банке объемом 3 литра. Они были с маркировкой HoReCa, а значит, предназначены были для кейтерингов, ресторанов и кафе и явно облегчали работу повара, которому нужно было приготовить огромный объем салата, к примеру, на раздачу. Я подумала, а ведь это очень удобный способ консервации и в домашних условиях. Только, конечно, дома надо это делать в маленьких баночках, чтобы при приготовлении салата просто открыть банку, слить маринад и выложить уже нарезанные кубики огурцов в салат. Делюсь с вами этим чудесным способом консервирования огурчиков.»
Приготовление
-
Для того чтобы приготовить маринованные огурцы кубиками для салатов на зиму, соберите и отмерьте все необходимые продукты по списку. Огурцы для такого способа консервирования выбирайте некрупные. Можно неказистые, но главное - без крупных семян. Тщательно вымойте их теплой водой.
-
Банки для консервирования выбирайте маленькие, чтобы на разок. Банки и крышки тщательно вымойте с содой горячей водой. Банки стерилизовать не нужно, а вот крышки прокипятите в воде и до момента завинчивания держите в кипятке.
-
У огурцов срежьте кончики и нарежьте огурцы кубиками такого размера, как вы обычно режете их в салаты. Самые популярные салаты с маринованными огурцами зимой - это Оливье и винегрет. Вот и ориентируйтесь на то, как вы режете огурцы в Оливье и винегрет.
-
В чистые банки выложите лавр, перец горошком и семена укропа.
-
Разложите нарезанные огурцы по банкам. Для ориентира: в одну пол-литровую банку входит 250 граммов нарезанных огурцов. Уплотнять их не нужно - сколько вошло, столько вошло.
-
Залейте огурцы в банках кипятком. Воды в пол-литровую банку с нарезанными огурцами также входит около 250 мл.
-
Прикройте банки с залитыми огурцами крышками и оставьте на 10 минут. Пока они стоят, вскипятите новую воду (500 мл).
-
Слейте из банок воду в ковш, а огурцы в банках снова залейте кипятком.
-
В слитую воду добавьте соль и сахар, доведите до кипения и в кипящий маринад добавьте уксусную кислоту.
-
С огурцов в банках слейте воду (в раковину), а в банки влейте кипящий маринад. Напоминаю, что крышки у вас к этому моменту должны лежать в кипятке!
-
Завинтите банки горячими крышками (или закатайте машинкой, если у вас крышки под закатку).
-
Банки переверните вверх дном и укутайте в махровое полотенце или плед до полного остывания.
-
Маринованные огурцы кубиками на зиму законсервированы. Поскольку использовался метод тройной заливки, то банки с огурцами могут храниться в шкафу при комнатной температуре. Полностью промаринуются кубики огурцов примерно через 1-2 месяца.
