Свиная вырезка горячего копчения
О рецепте
«Свиная вырезка отлично подходит для горячего копчения. Мягкое, деликатесное мясо с ароматом дымка можно подать в качестве закуски или как основное блюдо. Мясо абсолютно постное, очень сочное и вкусное в холодном виде. Я коптила мясо в большой самодельной коптильне. Возможно, в стационарной покупной время приготовления будет отличаться.»
Приготовление
-
Свиная вырезка горячего копчения готовится из самой вырезки и ещё нескольких ингредиентов. С мяса можно удалить жировые полосочки, я не заморачиваюсь, не в ресторане)).
-
Вырезку посолить, поперчить, приправить паприкой и полить соевым соусом.
-
Переложить мясо в пакет и убрать в холодильник на 5-6 часов.
-
На дно коптильни насыпать тонким слоем опилки. Выложить вырезку на решётку коптильни, можно подвесить. Закрыть вплотную коптильню.
-
Разжечь под коптильней огонь и поддерживать его в течение всего копчения.
-
Коптить вырезку 1 час 10 минут.
-
Свиная вырезка горячего копчения готова. Можно пробовать сразу или спустя время.
-
Приятного аппетита.
