Свиная вырезка горячего копчения
О рецепте
«Свиная вырезка отлично подходит для горячего копчения. Мягкое, деликатесное мясо с ароматом дымка можно подать в качестве закуски или как основное блюдо. Мясо абсолютно постное, очень сочное и вкусное в холодном виде. Я коптила мясо в большой самодельной коптильне. Возможно, в стационарной покупной время приготовления будет отличаться.»
Приготовление
- из 8
Свиная вырезка горячего копчения готовится из самой вырезки и ещё нескольких ингредиентов.
С мяса можно удалить жировые полосочки, я не заморачиваюсь, не в ресторане)).
- из 8
Вырезку посолить, поперчить, приправить паприкой и полить соевым соусом.
- из 8
Переложить мясо в пакет и убрать в холодильник на 5-6 часов.
- из 8
На дно коптильни насыпать тонким слоем опилки.
Выложить вырезку на решётку коптильни, можно подвесить.
Закрыть вплотную коптильню.
- Реклама
- из 8
Разжечь под коптильней огонь и поддерживать его в течение всего копчения.
- из 8
Коптить вырезку 1 час 10 минут.
- из 8
Свиная вырезка горячего копчения готова. Можно пробовать сразу или спустя время.
- из 8
Приятного аппетита.
