Торт «Молочный ломтик»
О рецепте
«Торт готовится очень просто: выпекаем шоколадный бисквит, затем готовим мусс на основе сливок, желатина и сгущенки. Торт должен стабилизироваться в холодильнике. Торт получается очень вкусным, нежным, в меру сладким. На разрезе ровный, стабильный и красивый. Такой тортик можно приготовить не только для домашнего чаепития, но и на праздничный стол.»
Приготовление
-
Подготовить продукты для торта «Молочный ломтик».
-
В миске просеять муку и какао.
-
Мед влить в сотейник и поставить на огонь. Как только мед закипит, всыпать соду и перемешать венчиком.
-
Масса посветлеет и увеличится в три раза.
-
Томить массу на медленном огне до карамельного цвета при постоянном помешивании.
-
Для теста соединить яйца и сахар.
-
Взбить миксером яйца с сахаром в течение 7 минут.
-
Добавить медовую массу в яичную массу и перемешать лопаткой.
-
Затем в несколько приемов всыпать просеянную муку с какао.
-
Перемешать тесто лопаткой до однородного и гладкого состояния и выложить в форму 16 см в диаметре.
-
Накрыть форму фольгой и выпекать бисквит при 170 градусах примерно 55 минут, до сухой зубочистки. Готовый бисквит достать из формы и полностью остудить на решетке.
-
Разрезать бисквит на три коржа.
-
Приготовить мусс. Взбить охлажденные сливки до мягких пиков. В сгущенное молоко добавить ванильный сахар. Желатин залить холодной водой и дать набухнуть в течение 10-15 минут. Затем прогреть желатин до полного растворения, но не кипятить!
-
Соединить сливки, сгущенку и желатин. Перемешать миксером до однородности.
-
Работаем с муссом быстро. Делим его ровно на две части. В форму выкладываем корж, а бортики формы выстилаем файликом. Заливаем муссом. Выкладываем корж, снова мусс и корж. Поставить торт в холодильник на ночь.
-
С готового торта снять бортики и убрать файлик.
-
Для ганаша соединить сливки и сахарную пудру. Перемешать и поставить на огонь.
-
Прогреть сливки практически до кипения, добавить рубленый шоколад и масло. Оставить, не перемешивая, на 5 минут.
-
Затем перемешать ганаш венчиком, он получится блестящим и однородным.
-
Покрыть торт ганашем, я сделала рельефные полоски, когда ганаш начал схватываться. Поставить торт в холодильник на минут 15-20. Вот такой красивый торт получился.
-
Нарезать торт «Молочный ломтик» на кусочки. Посмотрите, какой разрез.
-
Тортик стабильный и прекрасно держит форму.
