Салат «Завтрак туриста» на зиму с перловкой
О рецепте
«Такая заготовка, законсервированная с лета, сэкономит вам зимой массу времени. Ведь по сути это готовый гарнир для любого мясного блюда, который достаточно будет просто разогреть при нехватке времени. А ещё такой салат-заготовку можно использовать для варки супов: рассольника или просто картофельного супа с перловкой. Да и по прямому назначению, как салат, можно подать в любой экстренной ситуации или взять с собой в поход, чтобы на природе в котелке сварить ароматный суп.»
Приготовление
-
Соберите все необходимые продукты для приготовления салата «Завтрак туриста» на зиму с перловкой. Очистите и тщательно вымойте лук и морковь.
-
Перловую крупу необходимо предварительно отварить до полуготовности. Для этого тщательно промойте её на сите, залейте большим количеством воды (около 2 литров), доведите до кипения и варите на среднем огне около 30 минут. Соль добавлять не нужно.
-
Затем откиньте полуготовую перловку на сито и промойте проточной холодной водой. Если этого не сделать, то в процессе дальнейшего приготовления перловка выделит много слизи и ваш салат будет вязким и не особо вкусным.
-
Нарежьте лук полукольцами, а морковь нашинкуйте соломкой или натрите на корейской тёрке.
-
В толстостенной кастрюле или казане разогрейте масло, обжарьте лук с морковью до золотистого цвета, около 10 минут.
-
Добавьте в казан отваренную перловку и томатную пасту. Примечание: вместо томатной пасты и воды вы можете использовать перекрученные на мясорубке свежие помидоры, их вам понадобится около 600-700 граммов.
-
Влейте воду так, чтобы она была вровень с перловкой. Добавьте соль и сахар.
-
После закипания убавьте огонь и тушите салат "Завтрак туриста" под крышкой 50-60 минут. Периодически помешивайте, чтобы не подгорело. Перловка должна быть постоянно покрыта жидкостью, поэтому если вода выкипает, можно её чуть подлить. Но не переборщите, ведь мы консервируем салат, а не суп. Вода должна быть не выше уровня перловки. За 5 минут до окончания тушения влейте в казан уксус и перемешайте.
-
К моменту окончания тушения салата у вас должны быть тщательно вымыты и простерилизованы крышки и банки. Крышки прокипятите в ковшике в течение 5 минут и к моменту консервации держите их в кипятке.
-
Банки тщательно вымойте с содой и простерилизуйте любым удобным для вас способом. Я стерилизую банки на чайнике. Для этого нужно вскипятить чайник и на горлышко кипящего чайника вместо крышки установить банку вверх дном. Подержать так 20-30 секунд.
-
Итак, к моменту консервации всё должно быть горячим! Крышки лежат в кипятке. Банки по одной стерилизуются на чайнике. Сам салат кипит в кастрюле. Процесс консервирования таков: снимаете горячую банку с чайника и наполняете её кипящим салатом. Затем вилкой аккуратно поддеваете крышку из кипятка и завинчиваете по резьбе.
-
Готовые банки с горячим законсервированным салатом переверните вверх дном на полотенце. Укутайте в плед и оставьте так до полного остывания.
-
Салат «Завтрак туриста» с перловкой на зиму готов. Убирайте его на хранение в тёмное и прохладное место (холодильник, погреб, кладовку без отопления).
-
Сытной вам зимы и вкусных заготовок!
