Торт «Сметанник» со сгущенкой
О рецепте
«Предлагаю вашему вниманию простой в приготовлении и очень вкусный торт с кремом из сметаны и сгущенки. Как и всякий торт, он требует времени, но он того стоит. Этот десерт по достоинству оценит ваша семья и гости за праздничным столом. Сахар кладите по вкусу, учитывая, что сгущенное молоко очень сладкое и есть в тесте и в креме.»
Приготовление
-
Соберите ингредиенты для приготовления торта «Сметанник» со сгущенкой.
-
Замесите тесто для торта. В миску разбейте яйца, насыпьте сахар и ванильный сахар.
-
Взбейте яйца с сахаром в пену в течение 3-4 минут. Добавьте сметану, сгущенное молоко и соду. Перемешайте эти ингредиенты. Соду гасить уксусом не нужно, в сметане есть молочная кислота.
-
Постепенно насыпьте просеянную муку.
-
Должно получиться тесто по консистенции как на оладьи.
-
Разделите тесто приблизительно на две части. В одну часть добавьте 1 столовую ложку какао-порошка, а в другую - 1 столовую ложку муки. Оба теста выложите в форму для выпечки с пергаментом. Форма может быть круглой, прямоугольной или квадратной, но достаточно большой. Диаметр моей - 35 сантиметров.
-
Выпекайте корж в духовке при температуре 180 градусов 25-30 минут. Готовность проверьте, накалывая корж деревянной шпажкой. Она должна быть сухой.
-
Форму торта выбирайте сами. Она тоже может быть круглой, квадратной или прямоугольной. У меня торт круглый. Вырежьте из коржа круг любого желаемого диаметра. У меня 20 сантиметров. Основа для торта готова.
-
Остальное тесто нарежьте небольшими кубиками.
-
Приготовьте крем. В миску выложите сметану жирностью не менее 20%.
-
Добавьте сгущенное молоко. Аккуратно перемешайте со сметаной. Если у вас сметана 20% жирности можно добавить загуститель для сливок и сметаны. Сметану жирностью 30-35% можно взбить блендером.
-
Крем для торта готов. Отложите 3-4 столовые ложки крема в отдельную посуду.
-
В остальной крем выложите нарезанные кубики коржа и перемешайте.
-
Кольцо для торта поставьте на блюдо с основой. Заполните кубиками коржей с кремом до верха.
-
Отложенным кремом покройте верх торта. Поставьте торт в холод на 4-5 часов.
-
После достаньте из холодильника и снимите кольцо.
-
Украсьте торт по вкусу. Я приготовила белковый крем на водяной бане. В миску выложите белки, добавьте сахар и лимонную кислоту. Перемешайте венчиком эти ингредиенты. Затем в кастрюлю налейте воду так, чтобы дно миски её не касалось. Доведите воду до кипения и поставьте на кастрюлю миску с белками и сахаром. Взбивайте белки миксером 8-10 минут. Затем перенесите миску на стол и продолжайте взбивать еще 3-4 минуты, до получения густого, однородного крема, похожего на зефир.
-
С помощью кулинарного мешка с насадкой отсадите цветочки на торт.
-
Верх торта посыпьте тертым шоколадом или измельченными орехами. Красивый, нежный и вкусный торт «Сметанник» со сгущенкой готов.
-
-
