Мозговые кости в духовке (запеченные)
О рецепте
«Мозговые кости - это самый настоящий деликатес, и на сегодня этот деликатес пользуется большим спросом во многих ресторанах. Но раскрою вам небольшой секрет))) навыков шеф-повара вам не понадобится, чтобы их приготовить, так как запечь косточки сможет любая начинающая хозяйка. Давайте приступим.»
Приготовление
-
Перед вами все ингредиенты, которые нам понадобятся для запекания мозговых костей в духовке. Для справки: говяжьи мозговые кости - это такие длинные полые кости, в которых содержится ароматный и очень полезный костный мозг. Найти такие кости можно в магазине или в мясной лавке на рынке. Правда, не всегда они бывают на витрине у продавца, поэтому не стесняйтесь, спрашивайте. Кости продают целиком, но для удобства продавца могут разрезать их вдоль или на несколько сегментов.
-
Говяжьи кости замочить в холодной воде минут на 20. Затем достать и обсушить бумажным полотенцем.
-
Одну большую луковицу почистить и нарезать произвольно. Сразу же выложить в подходящую форму для выпечки.
-
Сверху, на луковую подушку, выложить косточки.
-
Косточки посолить и поперчить. Можно еще сверху выложить дольки тонко нарезанного чеснока и присыпать любыми другими любимыми специями для усиления вкуса.
-
Сбрызнуть оливковым маслом и сверху на косточки выложить несколько веточек тимьяна.
-
Отправить форму в заранее разогретую духовку и запекать мозговые косточки примерно 40 минут при 200 градусах, пока костный мозг не станет мягким и слегка карамелизированным. На просторах интернета указано разное время запекания: от 15 до 35 минут. Вы ориентируйтесь на работу своей духовки.
-
Подавать запеченные мозговые кости сразу к столу. Можно как самостоятельное блюдо, что я, собственно, и сделала, подавала на днях косточки в качестве закуски перед основным блюдом. А можно и в сочетании с другими блюдами, например, с мясным рагу для придания насыщенности и глубины вкуса.
