Мальтальяти в домашних условиях
О рецепте
«Мальтальяти переводится с итальянского «плохо порезанный». Для приготовления этого вида пасты не нужны специальные насадки, достаточно тонко раскатать тесто и нарезать его на четырёхугольные и треугольные заготовки. Варить их можно сразу же свежими или засушенными - потом. Используйте эти макаронные изделия для самых разных вторых блюд с мясом, птицей, овощами, сырами и соусами.»
Приготовление
-
Для приготовления пасты мальтальяти в домашних условиях соберите ингредиенты по списку к рецепту. Существует два основных вида теста для пасты: 1. Мука твёрдых сортов и вода. 2. Мука твёрдых сортов и яйца. Считается, что паста из теста на воде лучше сушится и хранится, ещё она менее калорийная. Паста из теста на яйцах получается аппетитного жёлтого цвета.
-
Соедините муку, соль и воду (или яйцо).
-
Перемешайте, чтобы все ингредиенты равномерно распределились.
-
Затем соберите тесто в комок. Смажьте руки оливковым маслом, чтобы тесто не прилипало, и чтобы не забивать липкое тесто лишней мукой.
-
Вымешивайте тесто минут 5, применяйте растягивающие и давящие движения.
-
Тесто должно стать гладким, мягким и эластичным. Рекомендуется поместить тесто в пакет или контейнер и отправить на 30-45 минут в холодильник. Для удобства раскатывания разделите эту порцию теста на две части. Каждую раскатайте в тонкий пласт толщиной около 1 мм.
-
Нарежьте на... макарошки, т.е. пасту в виде прямоугольников, ромбов и/или треугольников.
-
Варите в подсолённой воде после закипания на слабом кипении до нужной степени, например 5-7 минут.
-
Готовые мальтальяти откинула на дуршлаг, но не промывала в холодной воде, а сразу выложила на сковороду со сливочным маслом и мясом.
-
Для подачи этой/одной порции пасты на фото у меня были задуманы отварной утиный окорочок, т.е. мясо с него, небольшая порция/половина бурраты, нарезанные на половинки ягоды свежей голубики. Плюс листочки зеленого базилика, черный молотый перец.
