Мальтальяти в домашних условиях
О рецепте
«Мальтальяти переводится с итальянского «плохо порезанный». Для приготовления этого вида пасты не нужны специальные насадки, достаточно тонко раскатать тесто и нарезать его на четырёхугольные и треугольные заготовки. Варить их можно сразу же свежими или засушенными - потом. Используйте эти макаронные изделия для самых разных вторых блюд с мясом, птицей, овощами, сырами и соусами.»
Приготовление
- из 10
Для приготовления пасты мальтальяти в домашних условиях соберите ингредиенты по списку к рецепту. Существует два основных вида теста для пасты:
1. Мука твёрдых сортов и вода.
2. Мука твёрдых сортов и яйца.
Считается, что паста из теста на воде лучше сушится и хранится, ещё она менее калорийная. Паста из теста на яйцах получается аппетитного жёлтого цвета.
- из 10
Соедините муку, соль и воду (или яйцо).
- из 10
Перемешайте, чтобы все ингредиенты равномерно распределились.
- из 10
Затем соберите тесто в комок. Смажьте руки оливковым маслом, чтобы тесто не прилипало, и чтобы не забивать липкое тесто лишней мукой.
- Реклама
- из 10
Вымешивайте тесто минут 5, применяйте растягивающие и давящие движения.
- из 10
Тесто должно стать гладким, мягким и эластичным. Рекомендуется поместить тесто в пакет или контейнер и отправить на 30-45 минут в холодильник. Для удобства раскатывания разделите эту порцию теста на две части.
Каждую раскатайте в тонкий пласт толщиной около 1 мм.
- из 10
Нарежьте на... макарошки, т.е. пасту в виде прямоугольников, ромбов и/или треугольников.
- из 10
Варите в подсолённой воде после закипания на слабом кипении до нужной степени, например 5-7 минут.
- Реклама
- из 10
Готовые мальтальяти откинула на дуршлаг, но не промывала в холодной воде, а сразу выложила на сковороду со сливочным маслом и мясом.
- из 10
Для подачи этой/одной порции пасты на фото у меня были задуманы отварной утиный окорочок, т.е. мясо с него, небольшая порция/половина бурраты, нарезанные на половинки ягоды свежей голубики. Плюс листочки зеленого базилика, черный молотый перец.
