Огурцы с помидорами на зиму без уксуса
О рецепте
«Многим не нравятся маринованные овощи с уксусом, а кому-то уксус вовсе противопоказан по состоянию здоровья. Поэтому хочу предложить вам альтернативный рецепт — с лимонной кислотой. Такая заготовка хорошо хранится, получается очень вкусной, кисло-сладкой, аромат овощей и специй не забивается уксусом.»
Приготовление
-
Соберите все необходимые продукты для маринования огурцов с помидорами на зиму без уксуса. В рецепте я покажу пример на 1 литровую банку. Консервирую всегда без стерилизации, методом двукратной заливки — один раз пропарю овощи чистым кипятком, а затем залью маринадом со специями и лимонной кислотой. Если будете готовить в 3-литровой банке, то рекомендую выполнить трехкратную заливку. Помидоры и огурцы выберите некрупные, плотные, упругие, без повреждений. Подготовьте сразу тару и крышки. Банки я тщательно промываю с содой и стерилизую в микроволновке, а крышки кипячу в кастрюле с водой на плите 10 минут.
-
Овощи помойте тщательно, у огурцов срежьте попки. Помидоры по желанию проколите зубочисткой в области плодоножки.
-
На дно подготовленной банки уложите зубчики чеснока и свежую ароматную зелень петрушки. Затем наполните банку огурцами и помидорами.
-
Залейте крутым кипятком, прикройте крышкой и оставьте минут на 20.
-
По истечении времени слейте воду из банки в кастрюлю, добавьте соль и сахар. Доведите снова до кипения.
-
В банку с овощами добавьте зубчики чеснока, перец горошком, гвоздику, лавровый лист, семена кориандра и лимонную кислоту.
-
Залейте кипящим маринадом овощи.
-
Сразу плотно закупорьте. Слегка потрясите банку, чтобы лимонная кислота разошлась по всему маринаду, переверните банку вверх дном, укутайте и оставьте на сутки, до полного остывания.
-
Маринованные огурцы и помидоры без уксуса на зиму готовы! Перенесите баночки в прохладное место для хранения.
-
Приятного аппетита!!!
