Перец, фаршированный кабачками и баклажанами
О рецепте
«Фаршированный перец - блюдо известное и достаточно популярное. Но многие готовят его только с мясом. Предлагаю рецепт постного перца, где в качестве начинки будут, в основном, овощи: кабачок, баклажан и немного моркови с луком. Риса тоже мало - только для того, чтобы сделать начинку более плотной.»
Приготовление
-
Соберите ингредиенты для приготовления перца, фаршированного кабачками и баклажанами.
-
Морковь и лук очистите, помойте. Морковь натрите на терке, а лук мелко нарежьте. Выложите в сковороду.
-
Налейте подсолнечное масло и тушите овощи 7-8 минут.
-
Кабачок и баклажан помойте. Баклажан очистите, молодой кабачок можно не чистить. И то, и другое нарежьте небольшими кубиками и выложите в сковороду с морковью и луком. Добавьте 1 столовую ложку томатной пасты.
-
Налейте 100 мл воды.
-
Овощи посолите и поперчите. Накройте сковороду крышкой и тушите до полуготовности.
-
Рис отварите до полуготовности и добавьте в овощи, перемешайте. Начинка для перцев готова.
-
Перцы очистите от семян и помойте.
-
Нафаршируйте перцы начинкой из кабачков и баклажанов. Выложите в кастрюлю с толстым дном.
-
Приготовьте соус. В мисочке перемешайте 1 столовую ложку томатной пасты, крахмал и сахар. Добавьте соль по вкусу и 200 мл воды.
-
Приготовленным соусом залейте перцы в кастрюле. Добавьте лавровый лист.
-
Накройте кастрюлю крышкой и готовьте перцы 30-35 минут на огне ниже среднего.
-
Перец, фаршированный кабачками и баклажанами, готов.
