Куриные сердечки с чесноком на сковороде
О рецепте
«Мягкие и ароматные сердечки, поджаренные с чесноком, могут быть не только горячим блюдом, которое вы подадите на обед с гарниром. Такие сердечки очень здорово подать в качестве горячей закуски к пиву, они улетят вмиг!»
Приготовление
-
Соберите все необходимые продукты для приготовления куриных сердечек с чесноком на сковороде.
-
Если сердечки были в заморозке, то разморозьте их естественным образом при комнатной температуре, не снимая упаковки, а затем промойте под проточной водой. На сердечках есть небольшое количество жира, а также кровеносные сосуды, которые анатомически являются продолжением самого сердечка. Если они вас смущают, и у вас предостаточно времени, то вы можете маленьким острым ножом срезать жир и подрезать сосуды. Но я этого не делаю, так как всегда предварительно отвариваю сердечки, а при варке весь жир с них расплавляется и уходит в бульон. Ну а сосуды при варке сокращаются и в отваренных сердечках они незаметны. Словом, мои эстетические чувства они не ранят. Если у вас всё иначе, то срезайте.
-
Для варки сердечек вскипятите воду и в кипящую воду опустите сердечки, удалите всю пену после повторного закипания. Затем добавьте соль, лавр и перец горошком. Варите сердечки на среднем огне примерно 1 час, до мягкости.
-
Вот, посмотрите, после варки на них нет никакого жира и сердечки выглядят вполне эстетично. Отваренные сердечки шумовкой достаньте из бульона. Сам бульон от варки сердечек вполне пригоден в пищу. На его основе можно сварить любой заправочный суп или приготовить соус.
-
Ну а дальше - дело нескольких минут. Сердечки нужно подрумянить в масле и приправить чесноком и перцем. Разогрейте в сковороде масло на самом максимальном огне. Выложите в раскаленное масло отваренные сердечки и обжарьте их, помешивая, 3-5 минут, до румяной корочки.
-
Нарубите чеснок и добавьте его к сердечкам.
-
Несколько секунд обжарьте сердечки с чесноком, чтобы он выпустил свой аромат. Поперчите по вкусу свежемолотым перцем и снимайте сковороду с огня.
-
Всё готово! Подавайте жареные сердечки с чесноком к столу с пылу с жару! Если планируете подать их на второе к обеду, то любой традиционный гарнир к ним подойдёт. Ну а если в качестве горячей закуски - то подавайте просто так, без гарнира. Приятного аппетита!
