Плов с мидиями в ракушках
О рецепте
«От такого красочного блюда не откажется никто! Подавайте плов с мидиями сразу же в сковороде с пылу с жару, чтобы каждый накладывал себе порцию. Для подачи идеально подойдет охлажденное белое вино или пиво. Мидии тщательно промывайте перед выкладыванием, чтобы в плов не попало ни кусочка ракушки, ни песчинки. Я использую морские мидии, вы же можете приобрести их в рыбном магазине замороженными. Если морепродукты заморожены, то размораживать их не нужно, нужно только дать чуть больше времени для приготовления. Специи и пряности выбирайте по своему вкусу!»
Приготовление
-
Продукты для приготовления плова с мидиями в ракушках - перед вами!
-
Морковь и лук очистите от кожуры, промойте в воде. Нарежьте морковь брусочками, а лук - полукольцами. Прогрейте на сковороде растительное масло и обжарьте в нем овощные нарезки примерно 3-5 минут, до румяности.
-
В это время промойте рис и добавьте его к овощам. Перемешайте и поджарьте 1-2 минуты.
-
Всыпьте все специи и пряности, выложите промытые зубчики чеснока в середину (их очищать от шелухи не нужно). Если любите более пряные вкусы, то добавьте зиру, кориандр, сушеный барбарис и т.д.
-
Влейте горячую воду и накройте емкость крышкой. Отварите плов в течение 15 минут на умеренном нагреве. Если используете пропаренный рис, то он приготовится чуть быстрее - за 10 минут.
-
Важно, чтобы в емкости оставалось немного жидкости - она необходима для пропаривания мидий. Если рис впитал в себя всю жидкость, то влейте в емкость еще 40 мл горячей воды. Пока плов варится, тщательно промойте каждую раковину жесткой стороной губки.
-
Выложите их в плов и слегка вдавите. Накройте емкость крышкой и убавьте нагрев до минимального. Томите примерно 6-8 минут.
-
Спустя указанное время плов с мидиями в ракушках будет готов! Ракушки слегка приоткроются, а моллюски в них пропарятся и рис вберет в себя аромат. Снимите сковороду с пловом с плиты и подайте к столу. По желанию можно присыпать плов измельченной зеленью.
