Эклеры с рикоттой
О рецепте
«Всем известные заварные пирожные или эклеры можно приготовить с самыми разными начинками. В зависимости от этого они могут быть сладкими или закусочными. Сладкие эклеры чаще всего бывают с масляным кремом или взбитыми сливками. Но в этом случае десерт получается достаточно жирным и калорийным. Предлагаю рецепт пирожных с сыром рикотта. Он содержит гораздо меньше жира и калорий. При этом эклеры будут не менее вкусными.»
Приготовление
-
Соберите ингредиенты для приготовления эклеров с рикоттой.
-
В кастрюлю налейте воду, добавьте сливочное масло и щепотку соли.
-
Поставьте на плиту, доведите до кипения и растворения масла.
-
После насыпьте в кастрюлю муку.
-
Перемешайте муку с маслом, солью и водой до образования гладкого, однородного теста. Оно должно хорошо отставать от стенок кастрюли.
-
Тесто немного охладите, и по одному добавьте яйца, тщательно перемешивая. Можно это сделать ложкой или блендером.
-
Тесто получится блестящим, кремовой консистенции. Не очень густое, но и не жидкое.
-
С помощью кулинарного мешка с насадкой отсадите полоски теста на противень с пекарской бумагой.
-
Пеките эклеры в духовке, разогретой до 190-200 градусов, первые 15-20 минут. Затем температуру убавьте до 175-180 градусов и продолжайте печь еще 10-15 минут. После духовку выключите, но достаньте эклеры только через 10-15 минут, чтобы они не опали. Внутри они будут пустыми.
-
Приготовьте крем для эклеров. В миску выложите рикотту, сметану и сахарную пудру.
-
Перемешайте до однородной консистенции ложкой, если сметана жирностью 15-20%, или взбейте блендером при жирности сметаны 25-35%. Если крем будет жидковатым, добавьте 10-15 г загустителя для сметаны и еще раз взбейте.
-
Кулинарный мешок с насадкой наполните кремом. В каждом пирожном сделайте небольшое отверстие снизу или сбоку. Заполните эклеры кремом через отверстие.
-
Посыпьте эклеры сахарной пудрой или растопите шоколад на водяной бане и полейте пирожные. Эклеры с рикоттой готовы. Можно подавать к столу.
-
