Акудчапа
О рецепте
«Акудчапа - блюдо абхазской кухни. Для абхазской кухни характерно широкое употребление в пищу бобовых, различных приправ, аджики, асадзбала или акохи (ткемали), кислого молока (мацони), яиц, овощей, фруктов, орехов. Блюдо акудчапа очень похоже на грузинское блюдо «лобио». Главное отличие в том, что в акудчапа добавляют аджику. Без аджики не обходится ни одна абхазская трапеза. Перед приготовлением блюда замочите фасоль на ночь.»
Приготовление
-
Для приготовления блюда акудчапа соберем все необходимые ингредиенты по списку.
-
Промываем заранее замоченную фасоль и отправляем готовиться 1,5 часа на медленном огне.
-
Пока готовится фасоль, нарезаем лук и обжариваем на сковороде до золотистой корки.
-
Готовую фасоль делим на 2 части. Из одной половины делаем пюре, добавляя аквафабу (жидкость в которой варилась фасоль).
-
Смешиваем пюре с фасолью. Выдавливаем чеснок. Добавляем аджику, нарезанную кинзу, обжаренный лук, соль, базилик, перемолотые грецкие орехи. Сбрызгиваем лимоном и хорошенько все перемешиваем.
-
Акудчапа готова! Это очень вкусное и полезное блюдо! Обязательно попробуйте приготовить! Всем приятного аппетита!
