Чизкейк со вкусом пломбира
О рецепте
«Пломбирный вкус чизкейку можно придать добавлением в начинку жирных сливок с ванилином или растаявшего мороженого. У меня была сухая смесь для мороженого, и я решила поэкспериментировать с ней. Вот что получилось. Супруг не был предупрежден, что это чизкейк с пломбирным вкусом, но первым делом сказал: "Пахнет мороженкой!"»
Приготовление
-
Для чизкейка со вкусом пломбира подготовьте ингредиенты по списку к рецепту.
-
Для основы чизкейка измельчите песочное печенье и перемешайте его с растопленным сливочным маслом. Этого количества хватает только для дна без стенок - это так и задумано. А если нужен чизкейк с бортиками, то берите ингредиентов больше раза в два.
-
Дно разъёмной формы проложите пекарской бумагой. Равномерно распределите руками массу из печенья по дну формы и уплотните.
-
Поместите заготовку из печенья в духовку при 150 градусах на 10 минут. Начните готовить начинку. Перемешайте до однородного состояния крем чиз, маскарпоне, сахар, ванильный сахар и крахмал.
-
Вмешайте яйца без взбивания.
-
Перемешайте и взбейте сливки с сухой смесью для мороженого.
-
Соедините эти сливки с сырной начинкой.
-
Достаньте форму с основой, влейте начинку.
-
-
Верните форму с заготовкой чизкейка обратно в духовку и продолжайте запекать в течение 1 часа также при 150 градусах. Не забудьте поставить вниз, на дно духовки, противень с водой. Половину времени выпекания прикрывайте верх чизкейка (фольгой, формой для пиццы и т.п.).
-
Остужайте чизкейк постепенно: сначала в выключенной духовке, потом при комнатной температуре, и окончательно - в холодильнике, до приобретения нужной структуры начинки. Мне обычно не терпится и я отрезаю пробник часа через два, но лучше дать постоять подольше!
-
Для извлечения из формы проведите бутербродным ножом между начинкой и формой.
