Равиоли с творожным сыром
О рецепте
«Я, как большая поклонница итальянской кухни, часто готовлю пасту, пиццу и равиоли. Равиоли - это одна из разновидностей пельменей. Тесто на равиоли замешивается на муке, яйцах с небольшим количеством оливкового или растительного масла. По традиции в такое тесто добавляют еще немного семолины, это обычная манная крупа. Мне не нравится такая добавка, поэтому я замешиваю тесто только на муке. Тесто получается крутым и очень пластичным. Перед раскаткой тесто должно немного отдохнуть. Начинку для равиоли готовят разную. Сегодня я предлагаю приготовить начинку из творожного сыра.»
Приготовление
-
Продукты для приготовления равиоли с творожным сыром - перед вами.
-
Муку пшеничную просеять. Добавить щепотку соли.
-
После яблочного суфле у меня осталось много желтков. Вот на них я и замесила тесто. Вместо желтков можно добавить яйца целиком.
-
Начните замес теста вручную прям в чаше. Затем выложите тесто на рабочую поверхность, присыпанную мукой, и продолжайте вымешивать тесто до гладкой, однородной консистенции. Готовое тесто переложить в чашу, затянуть пищевой пленкой и убрать в холодильник на 30 минут. Тесто для равиоли любит холод.
-
Для начинки подготовить творожный сыр. Выложить его в чашу, добавить любимые травы по вкусу (я добавляла смесь итальянских трав) и немного оливкового масла. Все ингредиенты перемешать и убрать сыр в холодильник, пока отдыхает тесто.
-
Тесто разделить на 2-3 части и раскатать в тонкий пласт. Сделать это можно вручную либо же на специальной машинке, предназначенной для раскатки теста.
-
Рабочую поверхность слегка присыпать мукой и выложить на него пласт теста.
-
Визуально разделите пласт на две части. Творожную начинку выложить на небольшом расстоянии друг от друга, как показано на фотографии.
-
Закрыть пласт верхней частью. Сформировать равиоли.
-
Открытые края равиоли закрепить вилкой.
-
-
Готовые равиоли с творожным сыром можно заморозить или сразу же отварить. Вскипятите воду, слегка посолите ее. Забросьте равиоли в кипящую воду, варите не дольше 2-3 минут. Время приготовления замороженных равиоли немного увеличится. Готовые равиоли выложить в тарелку, добавить кусочек сливочного масла и можно подавать к столу.
-
