Заливное из рыбных консервов
О рецепте
«Самый простой и быстрый вариант приготовления рыбного заливного! Рецепт подойдёт для тех случаев, когда нужно приготовить закуску из подручных продуктов. А уж рыбные консервы у наших хозяек наверняка всегда есть в заначке. Безусловно, такое блюдо не предусматривает подачу на каком-то изысканном приёме или званом ужине для монарших особ. Но в семейном кругу, для простого обеда в выходные, его очень даже можно приготовить!»
Приготовление
- из 12
Соберите все необходимые продукты для приготовления заливного из рыбных консервов.
Предпочтительнее брать консервы из лососевых пород рыб, но с сайрой тоже будет неплохо.
Весь "декор" для заливного вы можете менять на свой вкус. Я сегодня вместо традиционного горошка решила попробовать добавить брокколи. А что? Зелёненькая, весёленькая и с рыбой сочетается отлично.
В качестве базы для заливного в традиционном варианте используется рыбный бульон от варки рыбы. Если он у вас имеется, то обязательно используйте его.
Кстати, у меня есть рецепты варки бульона из красной рыбы и бульона из судака. Возможно, вы возьмёте их на вооружение.
Но если рыбного бульона не оказалось, как у меня сегодня, то я чуть ниже расскажу, как сделать жидкую базу для этого заливного.
- из 12
Для начала нужно подготовить и отварить всё для декора. Первым делом отварите овощи.
Вскипятите в ковшике примерно 1 стакан (250 мл) воды и положите в воду очищенную морковь. Воду посолите по вкусу и варите морковь на среднем огне до мягкости (около 20-25 минут). После чего сюда же добавьте брокколи и проварите её вместе с морковью 2-3 минуты.
Овощи достаньте из воды, а отвар сохраните, он понадобится позже.
- из 12
Параллельно сварите вкрутую пару яиц. Вымойте яйца, залейте их холодной водой и варите от момента закипания 5 минут на тихом огне, а затем выключите плиту и яйца оставьте в кипятке ещё на 5 минут. После чего залейте яйца холодной водой и очистите.
Это мой фирменный способ варки яиц, который гарантирует красивый цвет желтка без переваривания и синей полосы вокруг.
- из 12
Морковь, брокколи и яйца остудите и нарежьте художественно на свой вкус.
Я нарезала яйца кружочками, морковь - кубиками, а брокколи разделила на мелкие соцветия.
- Реклама
- из 12
А вот теперь та самая хитрость, как сделать вкусную базу для заливного, ведь у нас нет в наличии рыбного бульона!
В стакан всыпьте сухие специи для рыбы и заварите их горячим (кипящим) отваром от моркови и брокколи. Попробуйте на соль, если нужно - досолите. В этой жидкости есть вкус от варёных овощей, плюс настой специй. Такая база для заливного очень даже может заменить рыбный бульон.
Остудите настой до комнатной температуры.
- из 12
Остывший до комнатной температуры настой со специями влейте в ковшик и всыпьте в него желатин. Дайте набухнуть желатину 15-20 минут, после чего подогрейте до полного растворения. Сюда же влейте жидкость от рыбных консервов.
- из 12
Рыбные консервы освободите от костей, а рыбу разделите вилкой на крупные фракции.
- из 12
Разложите кусочки рыбных консервов по формочкам для заливного.
- Реклама
- из 12
Сверху выложите кусочки моркови и брокколи.
- из 12
И на самый верх - кружочки яиц.
- из 12
Аккуратно влейте заливку с желатином, стараясь не нарушить композицию.
Уберите формочки с заливным в холодильник до полного застывания желатина. На полное застывание уйдёт примерно 2-3 часа.
- из 12
Как только всё застынет - заливное из рыбных консервов готово.
Подавайте его с хреном или горчицей. Можно сопроводить ломтиком лимона.
Приятного аппетита!
