Куриный суп с картофельными клецками
О рецепте
«Сытное и согревающее первое блюдо для холодной осени. Суп этот довольно простой, но есть в нём изюминка. Ведь клёцки тут не обычные, а картофельные. Да и в сам суп картофель добавляется не нарезанным, а размятым, от чего суп получается очень густым и наваристым.»
Приготовление
-
Соберите все необходимые продукты для приготовления куриного супа с картофельными клёцками. Части курицы для супа берите на своё усмотрение. Я использую бюджетную куриную спинку.
-
В кастрюлю положите куски курицы и залейте водой. Доведите до кипения, снимите всю пену и убавьте огонь. Варите куриный бульон при тихом кипении примерно 30 минут, посолите по вкусу. Через 30 минут положите в бульон очищенный картофель целиком, и варите его вместе с курицей до полной готовности. Время варки картофеля будет зависеть от сорта и размера клубней, у меня они варились 30 минут.
-
Пока варится курица с картошкой, приготовьте заправку для супа. Нарежьте мелко лук и морковь и слегка поджарьте их на разогретом масле до легкого румянца.
-
Шумовкой достаньте из кастрюли готовую курицу и картошку.
-
Картошку в горячем виде разомните вилкой или толкушкой. Степень измельчённости картофеля может быть любой - от слегка раздавленного картофеля до однородного пюре. С кусков курицы снимите мякоть и верните её в бульон.
-
Теперь приготовьте тесто на картофельные клёцки. От общего объема картофеля отмерьте примерно 150 г, отложите его в отдельную миску. Вбейте к размятому картофелю яйцо, добавьте щепотку соли и размешайте.
-
Всыпьте муку и вмешайте её в тесто вилкой.
-
Тесто должно получиться густым, но довольно мягким. Консистенция такая, чтобы вы не смогли его раскатать, но смогли отщипывать от него кусочки пальцами.
-
Все подготовительные работы проделаны, осталось сварить сам куриный суп с картофельными клёцками. Доведите до кипения бульон с кусочками куриного мяса и положите в него оставшийся размятый картофель.
-
Затем отщипывайте от теста небольшие клёцки и опускайте их в кипящий бульон.
-
Как только картофельные клёцки всплывут, добавьте в суп заправку из лука и моркови и приправу для супа на свой вкус.
-
Проварите куриный суп с картофельными клецками 2-3 минуты и снимайте с огня, он готов!
-
Горячий суп разлейте по тарелкам, посыпьте свежей зеленью и подавайте к столу! Можно добавить сметаны в тарелку - будет ещё вкуснее! Приятного аппетита!
