Лобио на зиму

Приготовление

1. 1

   Соберите необходимые ингредиенты и приступим к приготовлению лобио на зиму. Готовить лобио в традициях грузинской кухни нужно из красной фасоли.

   
2. 2

   Сухую фасоль замочите на 8-10 часов в холодной воде. Затем воду слейте.

   
3. 3

   Набухшую фасоль залейте свежей водой и поставьте вариться. После закипания убавьте огонь и варите фасоль на тихом огне до мягкости. На варку фасоли может уйти от 1 до 2 часов. В процессе варки фасоль не солим! Готовую фасоль шумовкой извлеките из кастрюли, а отвар сохраните, он ещё понадобится.

   
4. 4

   Готовить лобио на зиму лучше в толстостенной кастрюле, сотейнике или казане. Разогрейте в казане масло и на сильном огне обжарьте нарезанный кубиками лук в течение 8-10 минут. Лук должен стать золотистым.

   
5. 5

   К обжаренному луку добавьте отваренную красную фасоль, нарубленный чеснок и петрушку. Приправьте лобио солью и хмели-сунели.

   
6. 6

   Влейте отвар от фасоли в таком количестве, чтобы он проглядывал сквозь фасоль. Отвар нужен для того, чтобы в законсервированном виде вся фасоль была покрыта жидкостью, это будет служить гарантией сохранности консервов. Добавьте уксус и тушите лобио на среднем огне примерно 10-15 минут.

   
7. 7

   А пока лобио тушится, тщательно вымойте с содой банки и крышки. Крышки прокипятите в кастрюльке с водой в течение 5 минут, а банки простерилизуйте горячим способом.

   
8. 8

   В горячие стерильные банки разложите кипящее лобио. Обратите внимание, что жидкость должна полностью покрыть фасоль. Крышки на момент закатки должны лежать в кипятке. Завинтите банки горячими крышками.

   
9. 9

   Законсервированные банки переверните вверх дном на полотенце и укутайте во что-то тёплое. Оставьте так до полного остывания. После чего верните банки в нормальное положение.

   
10. 10

    Лобио из фасоли на зиму готово! Хранить его лучше в холодильнике или холодном погребе.

    
11. 11

    При подаче вы можете слить лишнюю жидкость с лобио, если она вас смущает.