Поке с бобами эдамаме
О рецепте
«Поке - блюдо гавайской кухни, хотя в азиатских есть очень схожие по составу и внешнему виду. В последнее время это блюдо приобретает невероятную популярность по всему миру, его можно встретить во многих ПП кафешках и ресторанчиках. Приготовить поке самостоятельно в домашних условиях проще простого, а овощи можно подобрать по своему вкусу. Часто, помимо авокадо и огурца, можно встретить редис, помидоры черри, стручковую зеленую фасоль и даже брокколи.»
Приготовление
-
Первым делом соберите все необходимые продукты для приготовления поке с бобами эдамаме. Хвосты креветок предварительно разморозьте, помойте овощи и цитрусовые, слейте сок с консервированной кукурузы. Авокадо разрежьте пополам, удалите косточку.
-
Отварите рис до готовности согласно инструкции, любым удобным способом. У меня варился на тихом огне под плотно закрытой крышкой около 20 минут, до полного испарения воды.
-
Очистите креветочные хвосты от панциря, удалите кишку, промойте. Обжарьте в минимальном количестве растительного масла по минуте с обеих сторон.
-
Бобы эдамаме также отварите согласно инструкции на упаковке, если же они варено-мороженые, тогда переложите в глубокую миску и залейте кипятком. Как только они оттают и слегка остынут, очистите от стручков.
-
Авокадо очистите от кожуры, нарежьте вместе с огурцом, креветками и дольками апельсина или мандарина крупными ломтиками. Если апельсин крупный, его лучше филетировать, то есть снять кожицу с долек.
-
Прежде чем формировать порции поке, приготовьте соус для него. Для этого нужно влить соевый соус с пониженным содержанием соли в глубокую миску, добавить острый соус и мед или сахар по вкусу, сок лимона и апельсина, перелить в сотейник и выпарить до легкого загустения. Если нет желания долго ждать, можно добавить немного крахмала, разведенного в холодной воде. Я выпаривала в сковороде, в которой жарила креветки.
-
На дно миски небольшого диаметра с высокими бортиками выложите слой риса, сверху на него разложите все нарезанные ранее ингредиенты так, чтобы они чередовались по цветам.
-
Перед подачей поке можно присыпать кунжутом, семенами чиа или тонко нарезанными водорослями нори. Соус для поке подают отдельно в соуснике, а есть можно как удобно лично вам. Я люблю полить все ингредиенты соусом и перемешать.
