Квашеные зеленые помидоры в ведре
О рецепте
«Квашеные помидоры - это еще один способ заготовить томаты на зиму. Для квашения лучше всего подойдут небольшие плотные, с крепкой кожицей томаты. Из зелени - листья вишни, черной смородины, листья столового хрена, зонтики и семена укропа, сельдерей, петрушка. Дополнительно можно взять черный перец горошек, острый перчик, горчичный порошок. Рецепт несложный: помидоры нужно залить соленой холодной водой и оставить для квашения при комнатной температуре на несколько дней. Готовые помидоры нужно хранить в прохладном месте.»
Приготовление
-
Чтобы приготовить квашеные зеленые помидоры в ведре, соберите необходимые продукты по списку. Зеленые помидоры возьмите плотные, мясистые, с плотной кожицей, желательно одного сорта и размера. Помидоры вымойте. Чеснок очистите. Зелень вымойте. Если нет свежей зелени, можно взять сушеную.
-
Для квашения будем использовать пластиковое ведерко, которое тщательно вымоем горячей водой с содой. На дно ведерка уложите подготовленную зелень. Я использую листья столового хрена, листья черной смородины и вишни. Чеснок разрежьте и добавьте в ведерко.
-
Уложите в ведерко помидоры.
-
В миске соедините сухую горчицу и крупную соль.
-
Влейте воду, размешайте, чтобы соль полностью растворилась.
-
Залейте этой соленой водой помидоры так, чтобы они были полностью ею покрыты. Рассол должен быть холодным.
-
Добавьте семена укропа.
-
На помидоры положите тарелку, прижмите помидоры, чтобы они были полностью покрыты рассолом. Если необходимо, то поставьте на тарелку небольшой груз, чтобы помидоры оставались в рассоле. Оставьте ведерко с помидорами при комнатной температуре на 1,5-2 недели. Через несколько дней рассол помутнеет, появится характерный запах квашеных овощей.
-
Попробуйте один томат. Если вкус устраивает, то помидоры готовы. Если нет, оставьте их при комнатной температуре еще на пару дней. Время приготовления будет зависеть от температуры в комнате. Затем уберите квашеные зеленые помидоры в ведре в прохладное помещение: подвал, подполье, холодильник.
-
Аппетитная закуска готова.
-
Хрустящие, соленые, вкусные. Приятного аппетита!
