Воздушная пастила
О рецепте
«Приготовим яблочную воздушную пастилу. Эта пастила, конечно, отличается от традиционной белевской способом приготовления и внешним видом. Она готовится намного быстрее и проще, чем оригинальная. Но по вкусу они очень похожи. Если вам нравятся нежные и воздушные, как суфле, десерты, то берите рецепт на заметку.»
Приготовление
-
Соберите необходимые продукты для приготовления воздушной пастилы. Нам понадобится всего два ингредиента: готовое яблочное пюре и желатин. Яблочное пюре я использую покупное, попалось в магазине с неплохим составом, но его можно приготовить легко и в домашних условиях. Для приготовления яблочного пюре обычно яблоки разрезают пополам, а затем запекают в духовке до мягкости. Затем протирают через мелкое сито, чтобы получилось однородное и гладкое пюре.
-
Отмерьте нужное количество яблочного пюре и добавьте к нему желатин (у меня быстрорастворимый), перемешайте и дайте ему набухнуть.
-
Набухший желатин я переложила в другую посуду, в термостойкую. В сотейник налейте немного воды, поставьте в него миску с пюре и нагревайте на плите при постоянном помешивании, пока желатин полностью не разойдется (растопится). Пюре опять станет жидким. Не доводите его до кипения.
-
Миску с яблочным пюре оставьте при комнатной температуре, чтобы оно немного остыло.
-
Теперь наберитесь терпения, яблочную массу надо будет очень тщательно взбить миксером. У меня ручной миксер не самой высокой мощности. Если у вас мощный стационарный, то у вас процесс пройдет намного быстрее. Я взбивала массу минут 10 при полной мощности, и когда мне казалось, что что-то идет не так, всё равно продолжала взбивать. Вот так примерно выглядит масса после 10 минут непрерывного взбивания. Но это еще не окончательный результат.
-
Продолжила взбивать дальше, и минут через 5 у меня получилась белая, пышная масса, как облако. Вот так (как на фото) должна выглядеть полностью взбитая яблочная масса.
-
Форму для кекса 20x10 сантиметров выстелите пергаментом или пленкой и выложите в нее полученную массу, накройте пленкой и уберите в холодильник на несколько часов (у меня простояла ночь).
-
Достаньте пастилу из формы. Она достаточно упругая и хорошо держит форму.
-
Нарежьте острым ножом на небольшие квадратики и переложите на блюдо. Подавайте воздушную пастилу к столу. Приятного аппетита!
