Печенье «Мамуль» («Маамуль») с финиками
О рецепте
«Маамуль - это традиционное арабское печенье с начинкой из сухофруктов, обычно, фиников, с добавлением орехов. Маамуль популярен во всем арабском мире, готовят его за несколько дней до Рождества, Пасхи или Ураза-байрам. Подается печенье с арабским кофе и шоколадом. Тесто заводится на муке, манной крупе с добавлением масла, молока. Начинка из финиковой пасты, а за неимением таковой - просто измельченных фиников. Форма печенья может быть круглой, куполообразной или слегка приплюснутой. Печенье мне очень понравилось. Не очень сладкое, рассыпчатое, мягкое внутри, с хрустящей нежной корочкой. Однозначно, печенье Маамуль буду еще готовить, советую и вам)»
Приготовление
-
Соберите необходимые продукты для приготовления печенья Мамуль (Маамуль) с финиками. Финики тщательно промойте и залейте теплой водой, чтобы стали мягче.
-
Масло растопите в сотейнике и всыпьте манную крупу.
-
Тщательно перемешайте манку в растопленном масле и оставьте по возможности на 2-3 часа, чтобы манка впитала в себя масло. А если нет такой возможности, то хотя бы на 15-20 минут.
-
Из размягченных фиников удалите косточки и положите мякоть в чашу измельчителя.
-
При помощи насадки металлический нож измельчите финики до более менее однородной массы.
-
В сотейник с манкой всыпьте пшеничную муку, сахар и разрыхлитель.
-
Тщательно перемешайте и по столовой ложке вливайте холодное молоко.
-
Быстро перемешайте крошку с молоком. Тесто хорошо замешивается ложкой. Оно получается пластичным и практически не прилипает к рукам и посуде.
-
Разделите всё тесто на равные кусочки. Раскатайте скалкой кусочки в тонкие лепешки или расплющите руками.
-
В центр лепешки положите финиковую массу.
-
Защипните лепешку, придав форму ровного круглого шарика.
-
Положите заготовки печенья на противень, застеленный пекарской бумагой.
-
Выпекайте печенье Маамуль с финиками в предварительно разогретой до 180°C духовке в течение 20-25 минут. Верх печенья должен остаться светлым, низ - румяным.
-
Испеченное печенье снимите с противня и горячим посыпьте сахарной пудрой.
-
Невероятно вкусное, рассыпчатое, не очень сладкое, зато со сладкой финиковой начинкой печенье просто и идеально подойдет к чаю и кофе.
-
Приятного чаепития!
-
