Блины в кляре
О рецепте
«Замечательный вариант сделать аппетитные блины еще сытнее - приготовить их в кляре. Таким образом можно обжарить блины с начинкой или просто рулетики из блинов, которые остались с вечера или утра. Начинку можно использовать любую по вашему вкусу. Если она сладкая, то кляр сильно не солите, а лучше добавьте немного ванильного сахара. Помните, что кляр должен быть густым, чтобы удерживаться на поверхности блинов. В него допустимо вмешать различные пряности и специи, приправы, измельченную зелень укропа или петрушки. Обжаривайте блины в кляре в кипящем растительном масле - в непрогретом жире кляр просто «осядет» на дно и будет подгорать. Подавать блины к столу лучше всего теплыми и со сметаной.»
Приготовление
-
Продукты для приготовления блинов в кляре - перед вами!
-
Вбейте яйца в глубокую миску и влейте кислое молоко или не слишком густой кефир любой жирности. Всыпьте соль и тщательно все взбейте венчиком или вилкой. Влейте воду и еще раз взбейте. Если готовите сладкие блины, то добавьте 20 г сахара или меда.
-
Всыпьте пшеничную муку и вмешайте ее неторопливыми движениями, чтобы в тесте не получились комочки. Влейте растительное масло, смазав им сковороду, и перемешайте. Оставьте тесто на 15 минут для активации клейковины.
-
Прогрейте сковороду и налейте на нее немного теста половником. Округлите и испеките около 1-2 минут с каждой стороны. Больше сковороду смазывать не нужно - в тесте присутствует жир. Испеките таким же образом и остальные блины.
-
Сверните их рулетиком или добавьте начинку и затем сверните. В качестве начинки отлично подходят мясной или куриный фарш (уже обжаренный или отваренное мясо), жареные грибы, картофельное пюре и т.д.
-
Приготовьте кляр из яйца, муки, кефира и соли. Взбейте всё до тягучей консистенции.
-
Обмакните в кляр блин со всех сторон.
-
Прогрейте сковороду с растительным маслом и обжарьте в нем блины с каждой стороны по 2-3 минуты на среднем нагреве.
-
Выложите горячие блины в кляре на тарелку и подайте к столу. Можно дополнить их салатом из свежих овощей или соусами, сметаной, майонезом.
