Лазанья с фаршем в мультиварке
О рецепте
«Лазанья - настолько популярное блюдо, что не требует особых разъяснений. А то, что оно необыкновенно вкусное, ароматное и сытное - убедитесь сами, приготовив его. Моя лазанья запекалась в мультиварке. В этом варианте мне нравится то, что, во-первых, на её поверхности не образуется корка сыра как в духовке, а он равномерно расплавляется, оставаясь нежным и кремовым. А во-вторых, блюдо хорошо обрабатывается собственным паром, буквально томится и становится сочным, а листы лазаньи точно будут мягкими. Классический рецепт лазаньи предполагает добавлять в соус Болоньезе вино. Но это не все любят. Так что ориентируйтесь на свои предпочтения. Мясной фарш берите любой.»
Приготовление
-
Соберите ингредиенты для приготовления лазаньи с фаршем в мультиварке.
-
Приготовьте соус Болоньезе. Это самый долгий этап в приготовлении лазаньи. Его можно сделать на день раньше. Лук, чеснок и морковь очистите, помойте. Нарежьте очень мелкими кубиками и выложите в сковороду с растительным маслом.
-
Жарьте до прозрачности лука, 7-8 минут.
-
После выложите фарш в сковороду с овощами.
-
Жарьте фарш с овощами 10-12 минут, периодически разбивая лопаткой кусочки.
-
Добавьте томатную пасту, помидоры в собственном соку или свежие помидоры, или как у меня, томатный морс, который я обычно заготавливаю на зиму. Подойдет и ваш любимый томатный соус. Выложите в сковороду лавровый лист.
-
Перемешайте овощи, фарш, томатную составляющую. Насыпьте соль и специи. Налейте вино или воду.
-
Накройте сковороду крышкой и готовьте соус Болоньезе на минимальном нагреве 1,5-2 часа. В процессе приготовления несколько раз перемешайте. В конце уберите лавровый лист.
-
Приготовьте соус Бешамель. Подогрейте молоко. Оно должно быть просто теплым, до кипения доводить не надо.
-
В кастрюлю с антипригарным покрытием выложите сливочное масло, поставьте на плиту и дайте ему полностью растаять.
-
Затем насыпьте муку.
-
Интенсивно перемешивайте масло с мукой до однородной консистенции, не снимая кастрюлю с огня, который должен быть минимальным.
-
Постепенно, небольшими порциями вливайте в кастрюлю теплое молоко, каждый раз тщательно перемешивая, не допуская образования комочков. Когда все молоко будет в кастрюле, нагрев немного увеличьте, чтобы процесс ускорить.
-
Варите соус, пока он не загустеет до консистенции жидкой сметаны. Даже если он вам покажется жидким, не волнуйтесь. При остывании он очень загустеет.
-
Добавьте в соус соль, перец черный молотый и молотый мускатный орех по вкусу. Перемешайте соус со специями и проварите еще 2 минуты.
-
Особенность соуса Бешамель в том, что он после приготовления мгновенно покрывается корочкой. Поэтому сразу же накройте его пищевой пленкой в контакт и охладите.
-
Приступите к непосредственному приготовлению лазаньи в мультиварке. Чтобы было удобно достать готовое блюдо из чаши, постелите в неё рукав для запекания. Можно готовую лазанью перевернуть из чаши на поддон, который прилагается к мультиварке. Но первый вариант, на мой взгляд, лучше. Итак, начинаем выкладывать слои лазаньи. Дно смажьте соусом Бешамель.
-
Листы лазаньи продаются двух видов: требующие предварительного отваривания и не требующие. У меня были вот такие, которые не требуют отваривания. Это сильно сокращает время приготовления лазаньи.
-
Диаметр моей мультиварки - 18 сантиметров. Ровно выложить листы в ней не получится. Поэтому разломайте их и выложите на слой соуса Бешамель.
-
Затем идет слой соуса Болоньезе и опять соус Бешамель.
-
Таким образом чередуйте слои. У меня было четыре слоя. Последним будет слой соуса Бешамель.
-
Верх щедро посыпьте тертым сыром.
-
Готовьте лазанью в режиме «Выпечка» или «Подогрев» 50-55 минут.
-
Затем дайте ей немного остыть и достаньте, поднимая за края пакета для запекания. Переложите на блюдо.
-
Лазанья с фаршем в мультиварке готова. Необыкновенно вкусно!
-
-
