Пате из куриной печени

Приготовление

1. 1

   Перед вами все продукты, которые нам понадобятся для приготовления пате из куриной печени. Основа пате - куриная печенка, она нежнее и мягче, в отличие от говяжьей, телячьей или свиной. Можно, конечно, приготовить эту закуску и из перечисленных печенок, она тоже получится, но будет немного другой. Это касается и коньяка, вполне можно обойтись без него, просто закуска получится скромнее по вкусу.

   
2. 2

   Куриную печень для начала необходимо хорошо промыть под проточной водой, затем удалить всевозможные прожилки и пленки.

   
3. 3

   Одну головку репчатого лука нарезать довольно крупно и припустить на сливочном масле (50 г).

   
4. 4

   Добавить печень и продолжить обжаривать печенку с луком на умеренном огне еще примерно 10 минут.

   
5. 5

   Когда при проколе ножом из кусочков печени не будет выделяться кровь, добавить специи по вкусу. В этот раз, кроме соли, я больше ничего не добавляла.

   
6. 6

   Влить коньяк.

   
7. 7

   Увеличить огонь и выпарить алкоголь.

   
8. 8

   Даем печени немного остыть и перекладываем ее в чашу блендера. Добавляем 100 г мягкого сливочного масла. Печенку необходимо хорошо пробить - до однородного, гладкого состояния.

   
9. 9

   Пробуем на соль и раскладываем паштет в подготовленные креманки или любую другую посуду. Раскладываем паштет так, чтобы до края оставался как минимум 0,5 см. Обязательно разравниваем паштет лопаткой и отправляем в холодильник.

   
10. 10

    В 100 мл гранатового сока замачиваем 1 ст.л. без горки желатина и оставляем минут на 10-15 минут. Если у вас желатин быстрорастворимый, работайте с ним, как написано на упаковке.

    
11. 11

    Отправляем сотейник с соком на плиту и на медленном огне доводим его до температуры 60 градусов. Важно не доводить сок до кипения. Поэтому если у вас дома есть термометр, воспользуйтесь им. Либо же ориентируйтесь на глаз.

    
12. 12

    Снимаем с плиты сотейник, даем немного остыть соку и разливаем его по креманкам. Отправляем в холодильник минимум на 1 час.

    
13. 13

    Пате из куриной печени к Новому году готово.

    
14. 14