Пирожное шу с крем-чизом и ягодной начинкой
О рецепте
«Нежное пирожное из заварного теста. Сверху - хрустящая корочка, внутри - много вкусной начинки. Количество пирожных зависит от размера, который вы будете делать. Отличное угощение для праздничного стола!»
Приготовление
-
Перед началом приготовления пирожного шу с крем-чизом и ягодной начинкой соберите необходимые ингредиенты по списку. Для начинки можно взять любые ягоды. Я буду готовить из замороженной малины.
-
Для приготовления ягодной начинки смешайте малину с сахаром и крахмалом. Перемешайте и поставьте на огонь. Нагреваясь, ягоды будут оттаивать, будет появляться сок. Если его будет мало, то можно подлить немного воды. Помешивая, доведите начинку до кипения. Она станет гуще. Готовую начинку остудите.
-
Для кракелюра соедините мягкое сливочное масло с сахаром и мукой. Перемешивайте, разминая, до получения однородной массы.
-
Для заварного теста налейте в кастрюлю молоко и воду. Добавьте сливочное масло. Доведите до кипения и немного проварите, чтобы масло полностью растаяло.
-
В кипящую массу всыпьте сразу всю муку и быстро её вмешайте. Так она успеет вся завариться.
-
Держите кастрюлю на огне примерно еще минуту, тесто постоянно мешайте и разминайте. Тесто хорошо формируется в комок. На дне начнет появляться налет от теста. Снимите кастрюлю с огня и остудите тесто до теплого состояния.
-
Теплое тесто переложите в чашу. Добавляйте яйца по одному и вмешивайте их в тесто.
-
Готовое тесто будет не жидким, но и не сильно густым. Оно свисает с лопатки, но не течёт.
-
Противень застелите пергаментом и отсаживайте небольшие профитроли. Между ними оставляйте место, так как пирожные увеличатся в размере за время выпекания. Сверху слегка прижмите небольшую лепешку из кракелюра.
-
Выпекайте Шу в духовке, предварительно разогретой до 180-190 градусов, примерно 20-25 минут. Ориентируйтесь по своей духовке. Пирожные хорошо поднимутся и станут золотистого цвета. Во время выпекания духовку открывать нельзя - они могут осесть.
-
Пирожные остудите. С обратной стороны сделайте отверстие для начинки.
-
Для крема соедините жирные сливки с творожным сыром и сахарной пудрой. Взбейте в пышный густой крем.
-
В каждое пирожное отправьте немного ягодной начинки и кремовой. Поставьте пирожные шу с крем-чизом и ягодной начинкой в холодильник на 1-2 часа, чтобы крем немного застыл.
-
Пропорции начинок выбирайте сами.
-
А можно сделать только с кремом. Приятного угощения!
-
