Пастила из кизила

Приготовление

1. 1

   Впервые пастилу из кизила попробовала в Грузии, она отличалась от домашней пастилы из фруктов своим видом - тонкие пластины, чуть толще бумаги. И нашла ей применение не как сладкому десерту, а как приправе к мясу и интересной добавке к ... харчо. В компонентах только кизил. Если хотите приготовить десертные рулетики, то стоит запастись медом и орехами. Выбираем кизил, желательно переспелый. Но у нас продают сборную солянку - кизил разной степени спелости.

   
2. 2

   Промываем кизил, убираем листики, хвостики и пр.

   
3. 3

   Перетираем кизил, из спелых ягод можно руками выдавить косточку. Это самый тяжелый этап, определил сложность рецепта.

   
4. 4

   Масса получается красивого малиново-красного цвета.

   
5. 5

   Увариваем массу 10-12 минут, помешивая.

   
6. 6

   Противень застилаем пергаментом и смазываем оливковым маслом.

   
7. 7

   Раскладываем пастилу слоем до 5 мм, сушим в духовке с конвекцией при 80-100 С. Можно разогреть духовку до 150С, уменьшить температуру и поставить массу. Во многих рецептах стоит температура 150 С - пастила горит при таком нагреве, не допустите мою ошибку. По рецептуре за 2-3 часа пастила готова. Я сделала тонкий слой, и у меня высушивалась за 1,5 часа, потом еще остывала ночь в закрытой духовке.

   
8. 8

   Пастила из кизила готова. Снимаем с противня, нарезаем на полоски.

   
9. 9

   Такую тонкую пастилу еще называем "лавашом из кизила". По-моему, очень удачное название. Косточки и шкурки не выбрасывайте, на них с добавлением фруктов можно приготовить компот.

   
10. 10