Перепела в соевом соусе
О рецепте
«Сочные и румяные перепелки в соевом соусе отлично сочетаются с любым гарниром: кашей, макаронами, овощным салатом и т.д. Готовятся они недолго, и вы можете заранее их замариновать, оставляя в маринаде даже на ночь. Вместо свежего чеснока используйте молотый сушеный или чесночный соус, а также другие специи, пряности. Томить в соевом соусе тушки нужно не менее получаса, чтобы они стали мягкими на вкус. Со временем жидкость выпарится и перепела подрумянятся, главное - не упустить этот момент, так как они могут подгореть. Именно при обжаривании перепела приобретут красивый карамельный цвет. Кстати, в соевом соусе перепелов можно и запечь - обязательно накрывайте форму фольгой!»
Приготовление
-
Продукты для приготовления перепелов в соевом соусе - перед вами! Тушки тщательно промойте, подсушите бумажными полотенцами.
-
Разрежьте пополам каждую тушку, чтобы части отлично потушились. Мельче нарезать не нужно, они и так небольшого размера. Очистите чесночные зубчики и измельчите или пропустите через пресс. Влейте соевый соус, я еще добавила немного соуса «Песто» (он был у меня в наличии). Тщательно перемешайте, чтобы части тушек были покрыты соусом. По желанию можно их оставить в нем на 1-4 часа.
-
Затем выложите перепелов кожей вниз на сковороду с растительным маслом и вылейте оставшийся соус из миски. Добавьте горячую воду и накройте емкость крышкой. Томите на среднем нагреве около 30-40 минут, до мягкости тушек. Если жидкость испарится, добавьте еще немного и томите, пока мясо не станет мягким.
-
В самом конце добавьте лавровые листья и переверните перепелов на другую сторону, чтобы они тоже подрумянились. Затем снова переверните, поджаривая их в масле.
-
Подайте перепелов в соевом соусе к столу горячими с любым гарниром (у меня - отварная гречка).
