Равиоли с картофелем
О рецепте
«Приготовить нежные равиоли с картофелем не составит труда для всей семьи. Тесто на равиоли с картофельной начинкой я замешивала на яйцах с небольшим добавлением оливкового масла. Тесто получилось очень эластичным, и с ним приятно было работать.»
Приготовление
-
Соберите все необходимые ингредиенты для приготовления равиоли с картофелем. Картофельную начинку можно приготовить заранее и отправить в холодильник. Тесто на равиоли можно замесить как вручную, так и в планетарном миксере.
-
Муку пшеничную просеять. Добавить соль. Сухие ингредиенты перемешать.
-
Ввести два яйца категории С0. Если яйца у вас мелкие, то можно добавить еще желток одного яйца. Влить оливковое масло и замесить тесто. После замеса тесто покажется жестковатым и плотным, но стоит ему отлежаться, и вы увидите, как структура и эластичность его поменялась.
-
Сформировать колобок, обернуть его пищевой пленкой и оставить на столе или убрать в холодильник на 30 минут.
-
Пока отдыхает тесто, займемся начинкой. Картофель почистить, нарезать на небольшие кусочки и отварить в слегка подсоленной воде до готовности. Готовность проверяем ножом, острие ножа должно с легкостью входить в картофельные дольки. Воду слить.
-
Лук репчатый почистить, обжарить на растительном масле до мягкости. Добавить в картофель.
-
При помощи толкушки или деревянной ступки размять картофель с луком. Ни молоко, ни воду мы в начинку не добавляем.
-
Отдохнувшее тесто разделить на 2-3 части. Раскатать в тонкий пласт. Если у вас есть насадки для раскатки теста и пасты или специальная машинка, то сам процесс приготовления будет быстрым. В обоих случаях нужно будет следовать инструкции. Тесто необходимо раскатать в пласт, меняя толщину раскатки роллера.
-
Тесто разрежьте на квадраты или вырубите при помощи трафарета круг. В центр каждой заготовки выложите начинку, края теста с начинкой слегка смажьте водой или белком желтка и слепите равиоли. У меня в помощниках есть насадка для приготовления равиоли от KitchenAid.
-
-
Согласно инструкции я установила насадку. При помощи ложки, которая входит в комплект, в каждую ячейку выложила картофельную начинку, слегка придавливая ее ложкой.
-
-
Затем медленно повернула ручку. С каждым новым оборотом добавляла начинку.
-
Сформированный пласт с равиоли выложить на слегка подпыленную мукой поверхность. Дать немного подсохнуть.
-
А затем отделить равиоли друг от друга.
-
В большой кастрюле довести воду до кипения, слегка посолить. Забросить равиоли. Варить равиоли с картошкой несколько минут после закипания, до готовности.
-
-
