Салат Цезарь с утиной грудкой
О рецепте
«Помимо традиционных зимних праздничных салатов, на Новый год последние лет 7-8 готовлю "Цезарь" в обязательном порядке, семейство любит очень🙂. Сегодня хочу предложить рецепт с утиной грудкой. Салат "Цезарь" не только вкусный и яркий, он еще и готовится просто, вы можете заранее приготовить гренки, за несколько часов до подачи подготовить соус, томаты, утиную грудку, и перед подачей довольно быстро собрать сам салат, или даже поручить это детям😉.»
Приготовление
-
Соберите ингредиенты для приготовления салата "Цезарь с утиной грудкой". Соус я всегда готовлю по этому рецепту, вы можете купить уже готовый.
-
Для праздничного варианта предлагаю гренки сделать в виде звездочек, сердечек, цветочков. Формочками для канапе вырежем нужное количество. Остатки хлеба можно использовать для панировочных сухарей, например).
-
Выложите хлеб на противень, сбрызните маслом, добавьте сухие чеснок и орегано, можно посолить по вкусу. Подсушите в разогретой до 170-180 градусов духовке до румяности, минут 7-10.
-
На коже утиной грудки сделайте неглубокие надрезы, положите грудку на сухую холодную сковороду кожей вниз, включите средний нагрев, пусть вытопится жир, на нем мы и обжарим утиное филе. Степень прожарки - на ваш выбор). Я обжариваю до румяности со всех сторон, и снимаю с огня, когда грудка еще несколько сыровата внутри, сок не прозрачный, а розоватый. Заворачиваю в фольгу, даю полежать минут 10.
-
Перепелиные яйца варите в подсоленной воде 3,5-4 минуты, затем поместите их в холодную воду. Вымытые, обсушенные листья салата нарвите руками.
-
Сложите салатные листья в миску, добавьте часть соуса, аккуратно перемешайте. Листья должны быть покрыты соусом, но при этом не утопать в нем)), салат должен остаться воздушным.
-
Собираем салат сразу в блюде для подачи. Предлагаю 2 варианта оформления, оба простые, но симпатичные и новогодние). Выложите листья треугольником, напоминающим елочку. Присыпьте тертым пармезаном, этакий "снежок" будет).
-
Утиную грудку нарежьте тонкими ломтиками, разложите на салатных листьях.
-
Половинки черри и перепелиных яиц выложите в салат, полейте немного соусом (удобно использовать для этого кондитерский мешок или просто пакет), слегка присыпьте пармезаном.
-
И, наконец, украсьте салат гренками.
-
Можно и по-другому. Собираем также сразу в блюде для подачи. Поставьте в центр блюда какую-нибудь подходящую по размеру пиалу/чашку, и выкладывайте ингредиенты салата вокруг, создавая рождественский венок. Листья салата также перемешайте с частью соуса, аккуратно разложите, чтобы они остались воздушными.
-
И далее всё так же: черри, утиное филе, яйца, пармезан и гренки. В этом варианте я еще чуть руколы добавила.
-
Уберите чашку и салат подавайте к столу!
-
Надеюсь, вам понравится рецепт приготовления салата "Цезарь с утиной грудкой"), с наступающим Новым годом, и приятного вам аппетита🤗🤗🤗
