Мясная лазанья

Приготовление

1. 1

   из 11

   Завершить шаг

   Приготовим сегодня мясную лазанью - блюдо родом из итальянской кухни, с успехом прижившееся во многих странах. В ресторанах часто подают лазанью, приготовленную порционно: три листа теста, перемежающихся соусом. Традиционно для лазаньи используют сразу два соуса: бешамель и болоньезе, именно их сочетание дает классический вкус лазаньи.

   Соус болоньезе делается на основе мясного фарша, именно он играет ведущую роль в направлении вкуса: фарш может быть жирнее, постнее, соус можно сделать пряным или нейтральным, в зависимости от своих предпочтений. Бешамель придает лазанье мягкости и нежности за счет сливочного вкуса.

   

   Завершить шаг
2. 2

   из 11

   Завершить шаг

   Для приготовления лазаньи с мясом возьмите продукты по списку.

   

   Завершить шаг
3. 3

   из 11

   Завершить шаг

   Овощи очистите и мелко нарежьте, допускается натереть на терке - в финале они должны развариться. Обжарьте овощи на оливковом масле, в конце добавьте мелко нарезанный бекон (панчетту), вытопите из нее жир.

   

   Завершить шаг
4. 4

   из 11

   Завершить шаг

   Добавьте фарш. Влейте вино, выпарьте его практически полностью. Затем введите в соус томатную пасту, разведите все водой или бульоном, оставьте томиться под крышкой не менее часа.

   

   Завершить шаг
5. Реклама
6. 5

   из 11

   Завершить шаг

   А пока займитесь приготовлением соуса бешамель. Растопите сливочное масло.

   

   Завершить шаг
7. 6

   из 11

   Завершить шаг

   Введите муку, немного прогрейте и порциями вливайте молоко, постоянно помешивая. Доведите до кипения, если появились комочки - соус процедите, но когда наловчитесь, эта процедура (процеживание) отпадет.

   

   Завершить шаг
8. 7

   из 11

   Завершить шаг

   Теперь займитесь сборкой лазаньи. На дно формы для запекания налейте немного бешамеля. Положите лист лазаньи, выложите на него болоньезе, снова литы пасты, и так до завершения переслаивайте тесто и соусы, присыпая слегка сыром, пространство устилайте разломленными листами теста.

   

   Завершить шаг
9. 8

   из 11

   Завершить шаг

   Поверхность присыпьте натертым пармезаном.

   

   Завершить шаг
10. Реклама
11. 9

    из 11

    Завершить шаг

    Запекайте мясную лазанью в нагретой до 170-180 градусов духовке около 25-30 минут.

    

    Завершить шаг
12. 10

    из 11

    Завершить шаг

    Лазанья с мясом готова! Подавайте сразу.

    

    Завершить шаг
13. 11

    из 11

    Завершить шаг

    Приятного аппетита!

    

    Завершить шаг