Салат Оливье «Ужин ацтека»
О рецепте
«В Рождественский пост любимые салаты вроде Оливье и Селедки под шубой приготовить не так уж и сложно. Во-первых, есть определенные дни недели, когда разрешена рыба. Во-вторых, придется отказаться от яиц, но их можно заменить на тофу. И, в-третьих, нужно будет купить или приготовить постный майонез. Пару лет назад в одном ресторане я попробовала постный салат Оливье "Ужин ацтека" с грибами. Мне очень понравилось сочетание. Салат был вкусным, со своей изюминкой, теперь я готовлю такой в дни поста. Кстати, этот салат готовят еще и с авокадо. Оба рецепта похожи на свой непостный оригинал.»
Приготовление
-
Для приготовления постного салата Оливье «Ужин ацтека» с грибами соберите необходимые продукты по списку.
-
В этом рецепте я использовала домашний майонез, который приготовила заранее. Здесь в двух словах повторю, как можно его приготовить: в стакан блендера отправляем растительное масло, добавляем огуречный рассол, горчицу, лимонный сок, немного сахара и крахмала. Взбиваем все ингредиенты до тех пор, пока соус не достигнет желаемой консистенции. Овощи для салата хорошо промойте, переложите в сотейник или кастрюлю, залейте водой. После закипания воду можно слегка посолить. Варить овощи на среднем огне до готовности. Готовность проверяйте лезвием ножа, оно должно с легкостью входить.
-
Овощи остудить, почистить и нарезать на мелкие кубики. Переложить овощи в глубокую чашу.
-
Огурцы соленые также нарезать на мелкие кубики. С горошка слить аквафабу, откинуть на дуршлаг. Аквафабу не рекомендую выливать, из нее можно приготовить постный майонез.
-
Заправить салат майонезом. Добавить специи по вкусу и хорошо все ингредиенты перемешать.
-
У меня подача салата была порционной. Через кондитерское кольцо выложите салат.
-
Сверху украсьте салат маринованными шампиньонами. Разрежьте их на дольки и выложите по кругу. Если вы планируете подавать салат на стол прям в салатнике, шампиньоны тогда лучше также нарезать мелкими кубиками, как и все овощи.
-
Постный салат Оливье «Ужин ацтека» с грибами готов. Перед подачей его можно немного охладить.
-
