Сагудай из гольца
О рецепте
«Всем любителям рыбы, а также тем, кто соблюдает Пост, предлагаю сегодня приготовить простое, вкусное, полезное и постное блюдо - сагудай/сугудай. Вокруг этого блюда много споров (выбор рыбы, нужен ли уксус, сколько времени выдерживать, и прочих), но, думаю, в данном случае просто нужно выбрать рецепт, который нравится именно вам. Я предлагаю рецепт, который "прижился" в нашем семейном меню, готовлю так разную рыбу, сегодня предлагаю приготовить сугудай из гольца.»
Приготовление
-
Соберите ингредиенты для приготовления сагудая из гольца. В целях безопасности рыбу нужно не менее недели выдержать в морозильной камере или на балконе, например, зимой, при температуре минус 20 градусов.
-
Филе рыбы нарежьте ломтиками, не слишком толстыми, а такими, как на бутерброд примерно.
-
Добавьте к рыбе соль, перемешайте аккуратно, оставьте минут на 15.
-
Лук нарежьте тонкими полукольцами, сложите в миску, добавьте лимонный сок, сахар, черный перец. Перемешайте, оставьте минут на 10-15.
-
Лук замариновался, попробуйте - возможно, на ваш вкус мало кислинки или, наоборот, вам хочется больше сахара, скорректируйте под свой вкус.
-
Если рыба дала сок, слейте его. Соедините рыбу и лук.
-
Собственно, есть можно сразу, можно дать им постоять вместе, так сказать, обменяться вкусами. В таком случае рыбка от кислоты лимона поменяет цвет. У меня сугудай из гольца охлаждался минут 25, думаю, по цвету рыбы это видно - она стала менее яркой, но все равно сохранила свой вкус и аромат. При подаче слегка сбрызните рыбу растительным маслом, подавайте с хлебом, свежей зеленью. Надеюсь, вам понравится рецепт и сагудая из гольца разнообразит ваше постное меню. Приятного аппетита🤗🤗!
