Квашеные огурцы на зиму без уксуса

Приготовление

1. 1

   Квашеные огурцы на зиму без уксуса - отличная альтернатива бочковым огурцам. Нельзя сказать, что они точно повторяют тот незабываемый вкус и аромат, присущий бочковым огурцам, но технологически все происходящие процессы те же, включая главный и основной - молочно-кислое брожение. Молочная кислота исключает необходимость добавления уксуса. Такие огурцы хороши в солянках, винегрете, рассольниках - всех тех исконно русских блюдах, где они использовались изначально.

   
2. 2

   Приготовьте продукты по списку.

   
3. 3

   Огурцы залейте холодной водой не меньше, чем на три часа.

   
4. 4

   Сложите, как обычно, в чистые банки (не стерильные), перемежая зеленью и чесноком. Хорошо, если добавите листья хрена.

   
5. 5

   
6. 6

   Вскипятите рассол: на 1 л воды идет ст.ложка соли. Залейте огурцы, закройте простой крышкой и оставьте на три дня в комнате.

   
7. 7

   Через три дня увидите такую картину, это свидетельствует о том, что молочно-кислое брожение вовсю идет.

   
8. 8

   Огурцы и зелень выньте из банки, хорошо промойте.

   
9. 9

   Рассол вылейте в кастрюлю и прокипятите.

   
10. 10

    
11. 11

    Банку простерилизуйте, крышку прокипятите. Огурцы сложите в стерильную банку, залейте кипятком, как обычно при мариновании. Выдержите 3-4 минуты, воду слейте.

    
12. 12

    Залейте огурцы кипящим рассолом, закройте стерильной крышкой.

    
13. 13

    Переверните, укутайте полотенцем до полного остывания.

    
14. 14

    На зиму квашеные огурцы без уксуса поместите в прохладное место.

    
15. 15