Квашеные огурцы на зиму без уксуса
О рецепте
«Заготовленные на зиму квашеные огурцы без уксуса - аналог старого рецепта, адаптированный для современных условий.»
Приготовление
- из 15
Квашеные огурцы на зиму без уксуса - отличная альтернатива бочковым огурцам. Нельзя сказать, что они точно повторяют тот незабываемый вкус и аромат, присущий бочковым огурцам, но технологически все происходящие процессы те же, включая главный и основной - молочно-кислое брожение. Молочная кислота исключает необходимость добавления уксуса. Такие огурцы хороши в солянках, винегрете, рассольниках - всех тех исконно русских блюдах, где они использовались изначально.
- из 15
Приготовьте продукты по списку.
- из 15
Огурцы залейте холодной водой не меньше, чем на три часа.
- из 15
Сложите, как обычно, в чистые банки (не стерильные), перемежая зеленью и чесноком. Хорошо, если добавите листья хрена.
- Реклама
- из 15
- из 15
Вскипятите рассол: на 1 л воды идет ст.ложка соли. Залейте огурцы, закройте простой крышкой и оставьте на три дня в комнате.
- из 15
Через три дня увидите такую картину, это свидетельствует о том, что молочно-кислое брожение вовсю идет.
- из 15
Огурцы и зелень выньте из банки, хорошо промойте.
- Реклама
- из 15
Рассол вылейте в кастрюлю и прокипятите.
- из 15
- из 15
Банку простерилизуйте, крышку прокипятите. Огурцы сложите в стерильную банку, залейте кипятком, как обычно при мариновании. Выдержите 3-4 минуты, воду слейте.
- из 15
Залейте огурцы кипящим рассолом, закройте стерильной крышкой.
- Реклама
- из 15
Переверните, укутайте полотенцем до полного остывания.
- из 15
На зиму квашеные огурцы без уксуса поместите в прохладное место.
- из 15
