Свиная лопатка в рукаве в духовке
О рецепте
«Необыкновенно ароматная и вкусная свиная лопатка, запеченная в рукаве в духовке к праздничному столу! Если вы никогда не запекали свинину в духовке, то попробуйте начать с этого рецепта! Тут всё настолько просто, что справится любой начинающий кулинар. Недорогой, но очень вкусный маринад на основе йогурта и аджики делает свинину невероятно нежной! Рекомендую!»
Приготовление
-
Итак, вот те продукты, которые вам потребуются для запекания свиной лопатки в рукаве в духовке. Кусок свиной лопатки ополосните и обсушите.
-
Приготовим простейший, но очень вкусный маринад для свиной лопатки. Для этого в йогурт добавьте измельчённый на мелкой тёрке чеснок, аджику и немного соли. С солью будьте внимательны, так как грузинская аджика обычно очень солёная.
-
Смешайте все составляющие маринада до растворения соли.
-
Залейте кусок свиной лопатки маринадом, помассируйте его хорошенько и уберите в холодильник мариноваться на сутки. Миску обязательно затяните плёнкой, чтобы ничего не заветрилось. Если время поджимает, то маринуйте свинину минимум 3 часа. Перед запеканием достаньте свинину из холодильника и отеплите её при комнатной температуре пару часов. Это нужно для того, чтобы во время запекания, мясо прогревалось равномерно. Если у вас кусок лопатки неправильной формы, как у меня, то перед запеканием обвяжите его кулинарным шпагатом, чтобы он не деформировался и держал форму.
-
Отрежьте необходимый по длине кусок от рукава для запекания. Завяжите один конец. Положите в рукав замаринованную свинину и вылейте туда же весь маринад. Затем завяжите другой конец рукава для запекания и положите рукав на противень. Поместите свиную лопатку в рукаве в холодную духовку и установите температуру 160°С. Запекайте примерно 1-1,5 часа.
-
Затем аккуратно вскройте рукав для запекания ножницами и подрумяньте свинину до желаемого колера, повысив температуру до 200° С. Маленькая хитрость, как придать бледной свинине румяный цвет: смешайте кетчуп и растительное масло в равных количествах и кисточкой смажьте кусок мяса. С такой глазурью свинина приобретёт красивую корочку. Как только свиная лопатка зарумянилась, она готова! Вынимайте противень из духовки.
-
Готовой свиной лопатке, запеченной в рукаве в духовке, дайте отдохнуть 15-20 минут и подавайте к столу, переложив на блюдо. А весь сок, оставшийся в рукаве, вы можете перелить в соусник и подать в качестве соуса к мясу. К такому мясу в качестве гарнира можно запечь картофель дольками. Приятного аппетита!
