Вафли из печени в вафельнице
О рецепте
«Ещё один рецепт из серии "Я достала вафельницу и мне лень её убирать", или "Чего только кулинары не придумают". А если серьёзно, то печеночные вафли - это очень простой и быстрый способ наделать необычных и эстетичных заготовок для печеночного торта. Ещё они позволяют достойно сервировать 500 г печени на шесть едоков так, чтобы никто не заметил, что на самом деле печёнки у вас было - "кот начхал".»
Приготовление
-
Соберём по списку ингредиенты для приготовления вафель из печени в вафельнице. Примечание: масло можно взять как растительное, так и сливочное, но сливочное должно вылежаться при комнатной температуре до мягкости. Печень тоже должна быть комнатной температуры. Сырые лук и чеснок или не использовать, или их следует обжарить ещё до начала приготовления теста для печеночных вафель.
-
Яйца разделим на желтки и белки (процедурой можно пренебречь, но это не даст возможности взбить белки, и тогда вафли получатся более плотными).
-
Всё, кроме белков, распюрируем в гомогенную жидкую кашицу.
-
Белки со щепоткой соли взобьём в плотную пену.
-
Ложкой вмешаем пену в печеночное тесто.
-
Разогреем вафельницу довольно слабо (у меня мощность 2 из четырёх возможных).
-
Выльем половник теста (ну, у меня, по крайней мере, поварёшка как раз такого объёма, что хватает на одну порцию-вафлю).
-
Выпечем печёночную вафлю в вафельнице, не придерживая крышку, до того, как появится запах жареной печёнки. Это очень быстро, минуты полторы.
-
Вафли должны быть достаточно светлыми, тёмные будут горчить, как горчит пережаренная печень.
-
Ну, и посмотрите, какие красотки, и какой хороший из них печеночный тортик мог бы получиться.
