Яичница по-мексикански
О рецепте
«Это та же яичница с помидорами, но немного с этническим колоритом. В ее приготовлении используется фасоль и острый перец. За счет добавления фасоли блюдо получается довольно сытным.»
Приготовление
-
Соберите все продукты по списку и начнем приготовление яичницы по-мексикански. В этом рецепте я использовала домашние томаты с чили в собственном соку. Заготовку я делала летом. Вместо нее можно взять обычные помидоры и острый перец.
-
Лук репчатый почистить и нарезать квадратиками. Разогреть сковороду с маслом и припустить лук до мягкости.
-
Фасоль консервированную откинуть на дуршлаг, добавить к луку и прогреть пару минут.
-
Добавить перетертые томаты с перцем. Убавить огонь и немного выпарить жидкость. Посолить, можно еще добавить любимые специи по вкусу.
-
Сделайте небольшие углубления в соусе и аккуратно разбейте яйца, постарайтесь не повредить желток. Без углублений белки яиц просто распределятся по поверхности сковороды.
-
Готовить яичницу на небольшом огне 5-7 минут.
-
Что касается степени приготовления яиц, то здесь ориентируйтесь на свои личные предпочтения. В моей семье любят, когда желток остаётся жидким. Если вам нравится более плотный желток, то подержите яичницу на плите чуть дольше. Подавать яичницу по-мексикански рекомендую сразу, в горячем виде. В идеале к ней необходимо еще подать кукурузные или пшеничные лепешки. Я подавала с тостами из хлеба с семенами льна (на закваске).
-
