Утка в горшочке с картошкой
О рецепте
«Если вы не спец по запеканию утки целиком, но всё же любите утку, то приготовьте её по этому рецепту. В данном варианте приготовления нет никаких сложностей, и это блюдо гарантированно получится даже у начинающей хозяйки. Утка кусками с картошкой в духовке может стать вашим фирменным блюдом. Уточка получается мягкой, сочной, и даже если вы уже приготовили её, но решили задержаться с подачей горячего на полчасика - блюдо спокойно дождётся вас в духовке и не потеряет во вкусе!»
Приготовление
-
Подготовьте все необходимые продукты для запекания утки в горшочке в духовке. Я использую целую утку, которую разрежу на куски. Это блюдо хорошо именно тем, что можно готовить любые части утки. Вы можете отдельно приобрести утиные ножки или даже утиное рагу.
-
Для начала нужно соединить в мисочке все ингредиенты для маринада. Положите в миску половину нормы соли, добавьте чесночный порошок, паприку, перец, горчицу и мёд. Горчицу лучше брать не самую острую, предпочтительней сладкие и не очень острые виды горчицы.
-
Смешайте все ингредиенты маринада, добавив в него 2-3 столовых ложки воды. Вода поможет соли раствориться и объединит все ингредиенты.
-
Утку нарежьте на порционные куски, влейте маринад и руками помассируйте кусочки утки, чтобы маринад распределился по всем кусочкам равномерно. Оставьте утку мариноваться при комнатной температуре на 2 часа. Вы можете замариновать утку заранее (за сутки-двое), но тогда храните её в холодильнике, а перед запеканием достаньте из холодильника за пару часов, чтобы мясо согрелось. Что касается нарезки утки, то я поступила так: отрезала две ножки, два крылышка без крайних фаланг и срезала филе с грудки. И именно эти части замариновала для запекания. А вот оставшуюся спинку и крайние фаланги крылышек буду использовать для супа. Запекать спинку, нарезав её кусками, смысла нет - мяса в ней мало, а вот на бульон она пойдёт отлично! С уткой получатся отличные щи, рассольник и даже гороховый суп. Также я срезала с утки лишний жир, перетопила его и использую в готовке.
-
Картофель лучше использовать некрупный и оставить его целиком. Либо же разрезать крупные клубни на 2-4 части. Но не мельчите сильно, так как картофель проведёт в духовке 2-3 часа, он не должен развалиться. На дно глубокого горшка налейте около 100 мл воды, положите очищенные клубни картофеля и чуть посолите их оставшейся половиной чайной ложки соли. Больше приправлять картошку ничем не нужно, так как весь сок и жир с утки будет стекать на картошку и пропитывать её своими вкусами и ароматами.
-
На картошку выложите кусочки замаринованной утки вместе со всем маринадом.
-
Горшочек закройте крышкой, поставьте его на противень и поместите в холодную духовку. Это важно, так как утка и картошка должны прогреваться медленно и равномерно, чтобы они стали мягкими и сочными. Установите в духовке температуру 140-150°С с конвекцией. Если конвекции нет, то температуру сделайте чуть повыше - примерно 160°С. Запекайте утку кусками с картошкой в духовке в закрытом горшочке примерно 2-3 часа. Крышку не открывайте и температуру не повышайте, пусть они томятся.
-
В самом конце снимите крышку с горшочка и увеличьте температуру до 180-200°С и подрумяньте верх утиных кусочков, если они недостаточно румяные.
-
Утка в горшочке с картошкой готова. Подавайте её к столу прям в этом горшочке, так намного колоритнее. Вы можете спокойно оставить блюдо в выключенной духовке на 30-40 минут, до момента подачи. Там оно не остынет и настоится, от чего будет ещё вкуснее. Если у вас, к примеру, духовка с таймером, то вы можете сложить всё в горшок, включить духовку, установив таймер, и отправиться на зимнюю прогулку. А когда вернётесь домой, нагуляв аппетит, вас будет ждать шикарный сытный обед!
-
Мягкая, пропитанная соком и жиром от утки картошка и нежнейшая протомлённая утка с румяной корочкой сверху - это очень вкусно! К такому блюду отлично подойдёт в качестве дополнения салат из свежей капусты или квашеная капуста с клюквой, а также солёные (маринованные) огурчики-помидорчики. Приятного аппетита!
