Солянка из квашеной капусты с мясом
О рецепте
«Это старинное русское блюдо как нельзя лучше готовить после новогодних праздников. Во-первых, обилие разнообразных салатов, горячих и холодных закусок можно с успехом заменить густым и наваристым супом. А во-вторых, как правило, после больших застолий остаются нарезки колбас. И вот это именно тот случай, когда вы сможете их применить с большой пользой. Солянку можно сварить и только из колбас, но сегодня мой рецепт еще со свининой и квашеной капустой. В общем, получается замечательный похмельный суп, с чудесным ароматом копченостей.»
Приготовление
-
Соберите ингредиенты для приготовления солянки из квашеной капусты с мясом.
-
Сварите бульон. Для этого помойте свинину и выложите в кастрюлю. Залейте водой.
-
Доведите до кипения, после нагрев убавьте до минимума и снимите пену. Варите мясо до мягкости.
-
Стебель сельдерея и репчатый лук мелко нарежьте и выложите в сковороду.
-
Налейте растительное масло и пассеруйте лук с сельдереем 5-6 минут.
-
После добавьте квашеную капусту и мелко нарезанный соленый огурец.
-
Добавьте томатную пасту и несколько столовых ложек мясного бульона.
-
Накройте сковороду крышкой и тушите овощи 15 минут на огне ниже среднего.
-
Затем выложите их в кастрюлю с бульоном.
-
Отварную свинину мелко нарежьте.
-
Кубиками нарежьте сырокопченую и полукопченую колбасу.
-
Выложите нарезку в кастрюлю. Добавьте лавровый лист, соль, перец черный молотый. Если квашеная капуста очень кислая, то добавьте сахар по вкусу. Варите солянку еще 15 минут и выключайте плиту.
-
В конце приготовления добавьте маслины без косточки.
-
Солянка из квашеной капусты с мясом готова.
-
-
