Заливное из рыбы с креветками
О рецепте
«Заливное из рыбы - отличная холодная закуска на праздничный стол и не только. Причем вкусным блюдо получается не только из элитных пород рыбы (осетрины, семги, белуги), обычная скумбрия, хек или минтай тоже хорошо подойдут для заливного. Я использовала пеленгаса. Эта рыба содержит относительно небольшое количество косточек, что очень удобно в данном случае. А для пикантности добавила креветки.»
Приготовление
-
Соберите ингредиенты для приготовления заливного из рыбы с креветками.
-
А также возьмите любую крупную рыбу. У меня был пеленгас.
-
Рыбу очистите, выпотрошите, обрежьте голову и плавники. Помойте внутри и снаружи.
-
В кастрюлю выложите лук, морковь и зелень. Залейте овощи водой. Поставьте на плиту, доведите до кипения и варите 15 минут.
-
Рыбу разрежьте на 2-3 части и добавьте в кастрюлю.
-
Посолите, поперчите, приправьте лавровым листом.
-
Варите рыбу с овощами и специями 30-35 минут на самом минимальном нагреве, с приоткрытой крышкой кастрюли. Бульон должен чуть-чуть булькать, а не кипеть.
-
Затем достаньте отварную рыбу из кастрюли.
-
А рыбный бульон процедите. Желатин залейте несколькими столовыми ложками холодной воды и дайте ему набухнуть. Выложите его в горячий бульон и перемешайте до полного растворения.
-
Креветки залейте кипятком и оставьте на 10 минут. После промойте водой и очистите от головы, панциря и кишечной вены.
-
Отварную рыбу разберите, удаляя шкурку и косточки. Выложите в блюдо.
-
Добавьте креветки и залейте бульоном с желатином.
-
Украсьте по вкусу и поставьте в холодильник до застывания. Заливное из рыбы с креветками готово. Подавайте с горчицей, хреном, соусами.
-
-
