Расстегай с рыбой и картошкой
О рецепте
«Эта старинная русская выпечка уже не одно столетие радует своим замечательным вкусом. Как правило, расстегаи подают к бульонам и супам, но и с чаем тоже очень вкусно. Сегодня готовим расстегаи с рыбой и картошкой. Рыба может быть любой (но не очень мелкой). Подойдут и консервы, с которыми весь процесс будет быстрее, так как не нужно тратить время на обработку рыбы.»
Приготовление
- из 18
Соберите ингредиенты для приготовления расстегаев с рыбой и картошкой.
- из 18
Дрожжи накрошите в миску. Свежие можно заменить сухими, которых потребуется 5-6 грамм.
- из 18
Налейте теплое молоко и воду, перемешайте с дрожжами до их полного растворения. Затем добавьте соль, сахар, яйцо и растительное масло. Снова перемешайте эти ингредиенты.
- из 18
Постепенно насыпьте просеянную муку. Сначала перемешивайте тесто в миске ложкой.
- Реклама
- из 18
После, когда оно станет гуще, переложите на стол, присыпанный мукой, и продолжайте замес до тех пор, пока не получите мягкое, эластичное тесто, не липнущее к рукам.
- из 18
Миску с тестом накройте пленкой и поставьте в теплое место. Через час-полтора тесто увеличится в объеме в несколько раз.
- из 18
А пока тесто поднимается, приготовьте начинку для расстегая. Картошку отварите в подсоленной воде и разомните в пюре.
- из 18
Добавьте рыбу и нарезанный зеленый лук.
- Реклама
- из 18
Перемешайте ингредиенты начинки.
- из 18
Подошедшее тесто достаньте из миски и обомните. Затем разделите на шарики весом приблизительно 50-60 грамм.
- из 18
Каждый шарик раскатайте в лепешку, на середину которой выложите начинку.
- из 18
Лепешку защипните от краев к центру так, чтобы образовалось отверстие. Получился расстегай, буквально расстегнутый пирожок.
- Реклама
- из 18
Выложите расстегаи на противень и дайте постоять 25-30 минут при комнатной температуре. При этом обязательно накройте их пленкой, чтобы не обветрились.
Благодарю кулинара Сибирячку за идею декора для расстегаев.
- из 18
Смажьте расстегаи взбитым яйцом и отправьте в духовку, разогретую до 180-185 градусов. Выпекайте расстегай с рыбой и картошкой 25-30 минут.
- из 18
Замечательная выпечка готова. Подавайте с бульоном, супом.
- из 18
- Реклама
- из 18
- из 18
