Ачаш
О рецепте
«Ачаш - это абхазский сырный пирог. Для приготовления используем дрожжевое тесто на молоке и адыгейский сыр, допускается также имеретинский сыр или домашний отжатый творог. Мягкая румяная выпечка наполнит дом сногсшибательным ароматом, а её вкус, бесспорно, порадует домочадцев в любое время дня.»
Приготовление
-
Ачаш готовим из доступных ингредиентов.
-
В тёплом молоке (80 мл) растворить сахар и дрожжи.
-
Добавить 70 г (от всей массы) муки. Перемешать. Накрыть и оставить опару в тепле на 10 минут.
-
Добавить в опару растительное масло и оставшееся молоко.
-
Постепенно ввести всю муку и соль. Замесить тесто.
-
Накрыть тесто и убрать в тёплое место для подъёма.
-
Сыр натереть или раскрошить рукой, подсолить.
-
Тесто разделить на три части.
-
Каждую часть раскатать в лепешку. Выложить сыр горкой.
-
Собрать тесто сверху и хорошенько защипнуть.
-
Перевернуть и размять лепешку сначала руками (аккуратно), а потом раскатать скалкой. Если образуются пузырьки воздуха, их можно проткнуть зубочисткой.
-
Нагреть духовку до 240 градусов. Выпекать ачаш до румяного состояния. У меня ушло 12 минут.
-
Горячие пироги щедро смазать сливочным маслом.
-
Ачаш готов.
