Кетчуп с болгарским перцем

Приготовление

1. 1

   из 15

   Завершить шаг

   Кетчуп! Великолепное томатное дополнение к мясу, макаронам и пельменям. Зачем покупать в супермаркете, когда есть возможность приготовить в домашних условиях? Кетчуп из помидоров, выращенных на своем участке, - вкусный и полезный соус. У меня помимо помидоров на грядках имеются и болгарские перчики. Великолепный получится дуэт из болгарского перца с помидорами. Предлагаю сварить на зиму томатный кетчуп с болгарским перцем.

   Возьмем помидоры «Бычье сердце», красный болгарский перец, острый стручковый перец, чеснок, соль, черный перец горошком, уксус.

   

   Завершить шаг
2. 2

   из 15

   Завершить шаг

   Все овощные ингредиенты будем пропускать на мясорубке. Предварительно помидоры порежем на части, при необходимости удалив места, где крепилась плодоножка. Болгарский и жгучий перцы освободим от семян. Порежем дольками. Почистим чеснок.

   

   Завершить шаг
3. 3

   из 15

   Завершить шаг

   Помидоры пропустим через мясорубку, преобразуя в томатное пюре.

   

   Завершить шаг
4. 4

   из 15

   Завершить шаг

   Добавим в кастрюлю, где будет вариться наш будущий кетчуп.

   

   Завершить шаг
5. Реклама
6. 5

   из 15

   Завершить шаг

   Сладкий и жгучий перцы, чеснок также провернем на мясорубке.

   

   Завершить шаг
7. 6

   из 15

   Завершить шаг

   Добавим в кастрюлю с помидорами.

   

   Завершить шаг
8. 7

   из 15

   Завершить шаг

   Проварим получившееся овощное пюре до образования пены.

   Снимем пену. Посолим и поперчим. Перец горошком предварительно нужно растереть в ступке. По желанию можно добавить измельченную зелень: петрушку, укроп или кинзу.

   

   Завершить шаг
9. 8

   из 15

   Завершить шаг

   Тщательно перемешаем. Доведем до кипения и проварим 30 минут.

   

   Завершить шаг
10. Реклама
11. 9

    из 15

    Завершить шаг

    Пока не остыл, пропустим через сито.

    

    Завершить шаг
12. 10

    из 15

    Завершить шаг

    Получившийся томатный соус необходимо уварить на медленном огне, не забывая при этом помешивать пластиковой ложкой до самого окончания процесса варки. Варить не менее 45 минут.

    Перед разливом в банки добавим уксус. Для длительного хранения уксус необходим. В ином случае можно обойтись и без.

    

    Завершить шаг
13. 11

    из 15

    Завершить шаг

    Маленькие стеклянные баночки, предназначенные для хранения домашнего кетчупа из томатов и болгарского перца, прокалим в духовке, а крышки прокипятим.

    

    Завершить шаг
14. 12

    из 15

    Завершить шаг

    Разольем горячий кетчуп с болгарским перцем в банки.

    

    Завершить шаг
15. Реклама
16. 13

    из 15

    Завершить шаг

    Закрываем крышками.

    

    Завершить шаг
17. 14

    из 15

    Завершить шаг

    Переворачиваем и остужаем под одеялом.

    

    Завершить шаг
18. 15

    из 15

    Завершить шаг

    Переносим для хранения в прохладное место. Я храню домашний кетчуп в дачном погребе до осени, а затем перевожу в домашний холодильник.

    

    Завершить шаг