Фрикадельки из креветок
О рецепте
«Зачем, спрашивается, делать фрикадельки из креветок, в которых нет никаких ингредиентов, увеличивающих объём (а следовательно, удешевляющих блюдо)? На этот вопрос я могу дать два ответа. Первый - чтобы сделать что-то необычное. Второй - для детей. Если вдруг ребёнок не ест креветок исключительно из-за внешнего вида, а не из-за того, что ему вкус не нравится, розовые шарики с подливкой - весьма симпатичный вариант, который вряд ли вызовет претензии к внешнему виду - опыт показывает, что дети обычно любят всяческие фрикадельки.»
Приготовление
-
Соберём ингредиенты для приготовления фрикаделек из креветок. У меня дано самое минимальное количество, меньше которого просто нет смысла заморачиваться. Хватит этого на две маленькие порции (или одну большую). Зубчик чеснока, как видите, крошечный. Жирность сливок роли не играет, в принципе, можно даже молоко взять, если сливок в продаже нет.
-
Чеснок почистим, мелко нарубим или продавим через пресс.
-
Измельчим креветок с чесноком и чайной ложкой Вегеты чоппером приблизительно 15 секунд (масса должна стать клейкой).
-
Поставим кипятиться небольшое количество воды (фрикадельки оно должно покрывать, но бульон нам нужен концентрированный, он пойдёт в соус).
-
Смоченными водой или маслом руками сформируем мелкие шарики.
-
Снимем закипевшую воду с плиты, приправим остатком Вегеты и поместим в воду фрикадельки. Излишки воды можно вычерпать глубокой ложкой или поварёшкой, повторяю, воды нужно столько, чтобы она едва покрывала фрикадельки.
-
Вернём кастрюлю на огонь, доведём до кипения, сразу убавим на слабый и дадим повариться 2 минуты.
-
По истечении двух минут извлечём фрикадельки из жидкости, они готовы.
-
Одновременно с варкой фрикаделек растопим сливочное масло.
-
Хорошо промешивая, на слабом огне заварим в масле муку около минуты (до белого цвета).
-
На слабом огне небольшими порциями при тщательном промешивании введём сливки. Сформируется густая основа для соуса.
-
Вводя небольшими порциями бульон от варки фрикаделек при непрерывном помешивании доведём соус до желательной консистенции.
-
Сервировать можно как фрикадельки поверх соуса...
